春の香りを満喫！香り高いヨモギのチヂミ
春の香りを満喫！香り高いヨモギのチヂミ
春の訪れを感じる！香り豊かなヨモギのチヂミ レシピ
冬の寒さに耐え、芽吹いた香りの良いヨモギを、統営（トンヨン）の四季菜園から摘んできました。この春の息吹をたっぷりと詰め込み、栄養も豊富で味も絶品のヨモギチヂミを作ってみました。畑から採れたての新鮮なヨモギの香りと、カリッとしたチヂミのハーモニーは、春の日の特別な楽しみとなるでしょう。
材料- 新鮮なヨモギ 1掴み (約50g)
- チヂミ粉 2/3カップ (約80g)
- 冷たい水 1/2カップ (約100ml)
- 赤唐辛子 1本 (種を取り、細かく刻む)
- 青唐辛子（チョンヤンコチュ） 1本 (種を取り、細かく刻む)
- 卵 1個
- 玉ねぎ 1/4個 (みじん切り)
- 人参 1/4個 (みじん切り)
- サラダ油 (たっぷり)
- 炒りごま 少々 (仕上げ用)
調理手順
Step 1
まず、ヨモギは流水で丁寧に洗い、土を落として水気を切ります。食べやすい大きさに（約2〜3cm）刻んでください。赤唐辛子と青唐辛子は種を取り除き、細かく刻んでピリッとした辛味を加えます。玉ねぎと人参も同様に細かくみじん切りにします。ボウルに準備したヨモギ、刻んだ野菜、卵1個、チヂミ粉2/3カップ、冷たい水1/2カップを入れ、ダマにならないように混ぜて生地を作ります。生地の濃度は、濃すぎず薄すぎず、とろりとした状態が理想です。（ヒント：生地の濃さは水の量で調整できます。）
Step 2
中火で熱したフライパンにサラダ油をたっぷりひき、生地をお玉一杯分すくって薄く広げます。丸く平らに形を整えてください。約2〜3分経って片面がきつね色に焼けたら裏返し、もう片面も同様にこんがりとカリッとなるまで焼きます。（ヒント：火が強すぎると表面だけ焦げて中まで火が通らなくなることがあるので、中火でじっくり焼いてください。）
Step 3
よく焼けたヨモギチヂミは、キッチンペーパーの上に乗せて油を切ってから、お皿にきれいに盛り付けます。
Step 4
食べやすい大きさに切り分け、温かいうちに召し上がれ。お好みで、醤油（大さじ2）、酢（大さじ1）、水（小さじ1）、粉唐辛子少々、炒りごま少々を混ぜたタレを添えていただくと、さらに美味しくなります。春の香りを存分に感じられるヨモギチヂミ、ぜひお楽しみください！
