春の香りを満喫！香り高いセリの和え物（タレ）の作り方
春の香りを満喫！香り高いセリの和え物（タレ）の作り方
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春の野趣あふれるセリ（タルレ）を使った、香り豊かなタレ（Dollae Jang）のレシピです。ご飯がすすむこと間違いなしのこの風味豊かな和え物で、失われた食欲を取り戻し、シンプルながらも贅沢な一食をお楽しみください！
主材料- 新鮮なセリ（タルレ）：ひとつかみ〜ふたつかみ（約100g〜200g）
- 風味豊かなごま油：大さじ2
- 香ばしい炒りごま：大さじ2
- 梅エキス（メシルチョン）：大さじ2
- 甘い蜂蜜：大さじ1
- おろしにんにく：大さじ1
調理手順
Step 1
まず、セリの根元についた土や汚れを包丁で優しくこそぎ落とすか、きれいに処理してください。あまりにも硬い根の部分は、少し切り落としても構いません。
Step 2
処理したセリを流水で数回よく洗ってください。洗ったセリはザルにあげて、しっかりと水気を切ることが重要です。水気が多いと、タレの味が薄まってしまうことがあります。
Step 3
大きめのボウルに、濃口醤油、ごま油、唐辛子粉、炒りごま、梅エキス、蜂蜜、おろしにんにくを全て入れ、スプーンでよく混ぜて調味料を作ってください。調味料が均一に混ざるまでしっかりと混ぜ合わせます。次に、水気を切ったセリをボウルに入れ、調味料がセリ全体に均等に絡むように、優しく和えてください。セリは強く揉むと青臭さが出る場合があるので、優しく混ぜるのがポイントです。
Step 4
辛い味が好きな方は、唐辛子粉を大さじ1程度追加すると、よりピリッとした美味しいタレになります。お好みで調味料の割合を調整してみてください。このようにして作ったタレは、すぐに食べても美味しいですが、冷蔵庫で数日間保存して常備菜としても活用できます。
