春の香りを満喫！絶品よもぎ（ナエギ）の和え物 レシピ
春の香りを満喫！絶品よもぎ（ナエギ）の和え物 レシピ
春の香りいっぱい！食欲をそそる最高のよもぎ（ナエギ）和え物 – みんなが好きな簡単な秘訣
暖かい春の日、食卓を素晴らしい香りで満たす特別なよもぎ（ナエギ）の和え物レシピをご紹介します。驚くほどシンプルですが、その味は本当に感動的です！よもぎは通常春の野菜ですが、最近は心地よい秋の気候でもよく育つようです。心を込めて丁寧に下処理された新鮮なよもぎを売る高齢の店員さんたちを見て、朝食の食卓に香りのタッチを加えるために、すぐに一束買わずにはいられませんでした。複雑な調味料なしでも、よもぎの自然で新鮮な香りが口いっぱいに広がり、信じられないほど美味しいです。春のよもぎほどではないかもしれませんが、この秋バージョンはまさに逸品です。このレシピを試して、健康的で満足のいく幸せな食事を楽しんでみてください！
主な材料- 新鮮なよもぎ 1束（約200g）
- 粗塩（下茹で用）
調味料- 万能ねぎまたは青ねぎ 1本（細かく刻む）
- 青唐辛子 1本（種を取り、細かく刻む）
- 赤唐辛子 1本（種を取り、細かく刻む）
- おろしにんにく 大さじ1
- コチュジャン 小さじ0.5
- デンジャン（韓国味噌）小さじ0.5
- ごま油 大さじ1
- 炒りごま 大さじ1
- オリゴ糖または梅シロップ 大さじ1（甘さはお好みで調整）
- 万能ねぎまたは青ねぎ 1本（細かく刻む）
- 青唐辛子 1本（種を取り、細かく刻む）
- 赤唐辛子 1本（種を取り、細かく刻む）
- おろしにんにく 大さじ1
- コチュジャン 小さじ0.5
- デンジャン（韓国味噌）小さじ0.5
- ごま油 大さじ1
- 炒りごま 大さじ1
- オリゴ糖または梅シロップ 大さじ1（甘さはお好みで調整）
調理手順
Step 1
最近のように天気が良い時期には、お年寄りが直接摘んで下処理して売っている新鮮なよもぎに出会えることがあります。私が購入したよもぎはすでにきれいに下処理されていたので、すぐに使えました。しかし、よもぎには土や異物がたくさん含まれていることがあるので、流水で数回、念入りに洗い流してください。特に根元には土が溜まりやすいので、注意深く洗うと良いでしょう。
Step 2
きれいに洗ったよもぎを、新鮮なまま茹でる番です。鍋にたっぷりの水を張り、粗塩をひとつまみ入れて、ぐつぐつと沸騰させてください。粗塩を入れて茹でると、よもぎの色がより鮮やかになり、臭みを取り除くのに役立ちます。
Step 3
お湯がぐつぐつと沸騰したら、準備したよもぎを入れ、わずか30秒ほど、ごく短時間だけ茹でてください。よもぎは繊細な葉物なので、茹で時間が長すぎると柔らかくなりすぎて食感が失われてしまいます。短時間で茹で上げることが重要です。野菜の緑色が鮮やかなうちに引き上げるのがポイントです。
Step 4
さっと茹でたよもぎは、すぐに冷水に浸けて熱を素早く取ってください。こうすることで、よもぎのシャキシャキとした食感を保ち、色もより鮮やかに維持できます。冷水から引き上げたよもぎは、ザルにあげてしっかりと水気を切ってください。
Step 5
時間がなかったり、もっと確実に水気を切りたい場合は、手でよもぎを軽く絞って余分な水分を搾り取っても構いません。あまり強く絞りすぎるとよもぎが潰れてしまう可能性があるので、優しく絞るのが良いでしょう。余分な水分がよく切れていると、調味料がよくなじみ、美味しく仕上がります。
Step 6
和え物に入れる青唐辛子、赤唐辛子、そして万能ねぎ（または青ねぎ）をすべて準備してください。唐辛子とねぎは種を取り除き、薄く均等に細かく刻むと、調味料が均一に行き渡り、見た目も良くなります。
Step 7
それでは、美味しい調味料を作りましょう。ボウルにコチュジャンとデンジャンをベースとして入れ、そこに刻んだ万能ねぎ、おろしにんにく、青唐辛子と赤唐辛子を加えます。甘みを加えるオリゴ糖（または梅シロップ）、香ばしさを加えるごま油と炒りごまも忘れずに。すべてがよく混ざるまで、均一にかき混ぜてください。調味料の割合は、お好みで調整してください。
Step 8
準備した調味料によもぎを入れ、手で優しくもみ込むように混ぜ合わせます。調味料がよもぎ全体に均一に行き渡るように、優しく和えることが重要です。まるで赤ちゃんの肌を扱うように優しく和えれば、爽やかなよもぎの香りが満載の美味しいよもぎ和え物が完成します！この香ばしい春の野草の和え物で、健康的で満足のいく一食をお楽しみください。
