春の香りを満喫！甘酸っぱくて食欲をそそる、よもぎ（タツノオトシゴ）の和え物（ダルレムチム）レシピ
春の香りを満喫！甘酸っぱくて食欲をそそる、よもぎ（タツノオトシゴ）の和え物（ダルレムチム）レシピ
食欲がない時も最高！甘酸っぱくて美味しい、よもぎの和え物の作り方の秘訣
これひとつあれば、ご飯が止まらなくなること間違いなし！食欲をぐっと引き出し、気分まで明るくしてくれる魔法の副菜、それが甘酸っぱいよもぎの和え物（ダルレムチム）です。ピリッとしたよもぎの香りと、甘酸っぱいタレの絶妙なハーモニーは、どんな料理とも相性抜群です。春の味覚であるよもぎを使い、手軽に作ってみましょう。よもぎの下準備が終われば、あっという間に完成しますよ。
材料- よもぎ（ダルレ） 1束（約100g）
- 醤油 大さじ2
- 砂糖 大さじ0.8（お好みで調整）
- コチュジャン（韓国唐辛子粉） 大さじ1.5
- 酢（米酢またはリンゴ酢推奨） 大さじ1.5
- ごま油 大さじ2
- 炒りごま 少々（お好みで）
調理手順
Step 1
新鮮なよもぎ（ダルレ）を丁寧に下処理しましょう。根元についた土や傷んだ葉は優しく取り除き、玉の部分の薄皮も剥くと、よりすっきりと仕上がります。流水で2〜3回洗い、水気をしっかりと切っておきます。
Step 2
下処理したよもぎを、約4〜5cmの長さに揃えて切ります。あまり短く切ると、和える際に形が崩れやすくなるので、適度な長さに切るのがポイントです。
Step 3
次はいよいよタレ作りです。ボウルに砂糖大さじ0.8を加えます。甘さはお好みで加減してくださいね。
Step 4
コチュジャン（韓国唐辛子粉）大さじ1.5を加え、ピリッとした辛味をプラスします。
Step 5
旨味を加える醤油大さじ2、爽やかな酸味の酢大さじ1.5、香ばしさをプラスするごま油大さじ2、そして炒りごま少々を加えてください。
Step 6
準備したタレを、切ったよもぎに注ぎ入れ、タレが全体に均一に絡むように、手で優しく揉み込むように和えていきます。「ジョモルジョモル」というように、優しく混ぜるのがコツです。力を入れすぎるとよもぎが潰れてしまうので注意してください。美味しく和えられたら、器に盛り付けて完成です！
