春の香りを満喫！摘み菜（チュンナムル）の和え物レシピ
春の香りを満喫！摘み菜（チュンナムル）の和え物レシピ
旬の山菜、摘み菜（チュンナムル）を使った簡単で美味しい和え物の作り方
春が旬の爽やかな摘み菜（チュンナムル）の深い香りと味わいを存分に楽しめる、摘み菜の和え物レシピです。軽く茹でてシャキシャキの食感を活かし、旨味たっぷりな醤油ベースの調味料で和えれば、ご飯がすすむこと間違いなし。春の食欲をそそる、ヘルシーな副菜にぴったりです！
主な材料- 新鮮な摘み菜（チュンナムル） 1籠（約200〜300g）
- 粗塩 大さじ1（茹でるときに使用）
調味料- 韓国だし醤油（グクカンジャン） 大さじ1.5（摘み菜の量により調整）
- ごま油 大さじ1（香ばしさをプラス）
- にんにくのみじん切り 小さじ0.5（ピリッとした風味）
- 炒りごま 大さじ1（香ばしさをさらにアップ！）
- 韓国だし醤油（グクカンジャン） 大さじ1.5（摘み菜の量により調整）
- ごま油 大さじ1（香ばしさをプラス）
- にんにくのみじん切り 小さじ0.5（ピリッとした風味）
- 炒りごま 大さじ1（香ばしさをさらにアップ！）
調理手順
Step 1
まずは摘み菜（チュンナムル）をきれいに下準備しましょう。しおれた葉や傷んだ部分は取り除き、硬くて太い茎は食べやすい大きさに切れば下準備は完了です。新鮮で若い葉を主に使うと、柔らかくて美味しく仕上がりますよ。
Step 2
鍋にたっぷりの水を沸騰させ、粗塩大さじ1を加えてください。塩水に摘み菜（チュンナムル）を入れ、ごく短時間、たったの30秒ほどだけさっと茹でます。茹ですぎると食感が悪くなるので注意してください！茹で上がった摘み菜（チュンナムル）はすぐに引き上げ、冷たい水で3回ほど丁寧にすすいでください。冷水で洗うことで、鮮やかな緑色を保ち、シャキシャキとした食感を活かすことができます。
Step 3
きれいにすすいだ摘み菜（チュンナムル）は、両手でしっかりと水気を絞ってください。水気が多く残っていると調味料がなじみにくくなるので、しっかりと絞ることが大切です。水気を絞った摘み菜（チュンナムル）は、食べやすい大きさに切って、広めのボウルに移してください。
Step 4
さあ、美味しい調味料を加える番です。ボウルに入れた摘み菜（チュンナムル）に、分量の韓国だし醤油、香ばしいごま油、ピリッとしたにんにくのみじん切り、そして最後にたっぷりの炒りごまを加えてください。摘み菜（チュンナムル）の量や個人の好みに合わせて、韓国だし醤油の量は調整すると良いでしょう。
Step 5
調味料が全体に均一にいきわたるように、手で優しくもみ込むように和えてください。摘み菜（チュンナムル）を潰さないように、ふんわりと混ぜるのがコツです。調味料が均一に混ざったら、美味しい摘み菜（チュンナムル）の和え物の完成です！すぐに食べても美味しいですが、冷蔵庫で少し冷やすと、さらに味がなじんで美味しくなります。
