春の香りを満喫！チャムナムルを使ったヴィーガン・ペスト・パスタ
春の香りを満喫！チャムナムルを使ったヴィーガン・ペスト・パスタ
春の味覚チャムナムルで作る、香り高くコクのあるヴィーガン・ペスト・パスタのレシピ
韓国の春を代表する爽やかなチャムナムル（セリ科の植物）の魅力をたっぷり詰め込んだヴィーガンパスタをご紹介します。新鮮なチャムナムル特有の香りとナッツの香ばしさが絶妙に調和し、食欲をそそる春の味覚にぴったりなレシピです。初心者の方でも簡単に作れるよう、詳しい工程を記載しました。
香り高いチャムナムル・ペスト- 新鮮なチャムナムル 2束 (約100g)
- お好みのナッツ 1줌 (カシューナッツ、くるみ、松の実など。コクをプラスします)
- エキストラバージンオリーブオイル 大さじ3
- 風味UP！ニュートリショナルイースト 小さじ2 (パルメザンチーズの代わり、なくてもOK)
- お好みで塩 小さじ1
- ペストの濃度調整用 水 少々 (約50g)
美味しいパスタを茹でる- パスタを茹でるためのお湯
- お好みのパスタ 2人分 (約160g)
- お湯に入れる塩 ひとつまみ
- パスタを茹でるためのお湯
- お好みのパスタ 2人分 (約160g)
- お湯に入れる塩 ひとつまみ
調理手順
Step 1
まずはパスタを茹でる準備をしましょう。大きめの鍋にたっぷりのお湯を沸かします。お湯が沸騰したら塩ひとつまみを加え、用意したパスタ（私は食感の良いリガトーニを使いました！）を入れ、パッケージの表示時間通りに茹で上げます。パスタ同士がくっつかないように、時々かき混ぜてください。
Step 2
パスタが茹で上がる間に、イタリアン料理の要となる美味しいペストを作りましょう。新鮮なチャムナムルと香ばしいナッツが出会い、素晴らしい風味を生み出します。
Step 3
フードプロセッサーかミキサーに、きれいに洗ったチャムナムル（柔らかい茎の部分も一緒に使ってもOK！）、香ばしくローストしたナッツ（カシューナッツ、くるみ、松の実などお好みで）、香りの良いエキストラバージンオリーブオイル、風味を加えるニュートリショナルイースト、そして塩を全て加えます。ペストの濃度を滑らかにするための水も少々加えます。材料が滑らかで細かいペスト状になるまで、しっかりと撹拌してください。途中で味見をして、塩加減を調整することを忘れないでくださいね。
Step 4
茹で上がったパスタはザルにあけて水気を切り、熱いうちにすぐにペストと和えます。ペストがパスタ全体に均一に絡むように、優しく混ぜ合わせます。弱火で軽く炒めるように混ぜると、ペストの風味がさらに引き立ち、パスタによく絡みます。もしペストが硬すぎる場合は、パスタの茹で汁を少しずつ加えて、お好みの濃度に調整してください。
Step 5
本格的なチャムナムル・ペスト・パスタが完成しました！見た目も美しくお皿に盛り付ければ、爽やかな香りとコクが満ちる春の味覚を存分に楽しめます。温かいうちにお召し上がりください！
