春の香りを満喫！セリと豆腐の混ぜご飯
春の香りを満喫！セリと豆腐の混ぜご飯
旬のセリで作る栄養満点、豆腐とセリの混ぜご飯レシピ
春になると、ヨモギやセリがたっぷり出回りますね。今回は、爽やかなセリを使った美味しい豆腐とセリの混ぜご飯をご紹介します。柔らかい豆腐に、香りの良いセリのタレが絡み合い、食欲をそそる一品です。セリの代わりにヨモギを使っても、素晴らしい風味を楽しめます。あっさりとしたセリのタレが、香ばしい豆腐の風味をさらに引き立てます。
主な材料- 木綿豆腐 1丁
- 玄米ご飯 1膳分 (または白米)
- セリ 1掴み (きれいに下処理されたもの)
調理手順
Step 1
豆腐は約1.5cm厚さに、三角形になるように切ります。後でタレが染み込みやすいように、各ピースの中央に軽く切り込みを入れます。あまり深く切りすぎないように注意してください。
Step 2
切った豆腐をキッチンペーパーや清潔な布巾の上に置きます。塩小さじ1を豆腐全体に均等に振りかけます。約10分間置いて、余分な水分を抜きます。この工程により、豆腐がしっかりし、焼いたときに崩れにくくなります。
Step 3
セリはきれいに洗い、水気をしっかり切ります。約1〜2cmの長さに刻み、タレの材料を入れるボウルに入れます。
Step 4
セリのタレの材料である濃口醤油大さじ3、だし醤油大さじ1、ごま油大さじ1/2を、刻んだセリの上に加えてよく混ぜ合わせます。基本的な醤油とごま油だけでも、とても美味しいタレが完成しますよ！
Step 5
この香りの良いセリのタレは、豆腐ご飯だけでなく、温かいご飯に混ぜて食べても絶品です。まさに「ご飯泥棒」！おかわりが止まらなくなりますよ！
Step 6
下味のために塩を振っておいた豆腐は、キッチンペーパーや乾いた清潔な布巾で、豆腐の表面の水分を丁寧に拭き取ります。水分が残っていると、片栗粉がうまく付かず、焼いたときにべたつくことがあります。
Step 7
水気を拭き取った豆腐の両面に、片栗粉大さじ1を均一に薄くまぶします。片栗粉をまぶすことで、豆腐がさらにカリッと香ばしく焼け、食感が良くなります。
Step 8
フライパンにごま油大さじ1を熱し、弱めの中火で温めます。温まったら、片栗粉をまぶした豆腐を慎重に並べ、両面がきつね色になるまで焼きます。焦げ付かないように火加減を調整してください。
Step 9
豆腐の両面がきつね色に焼けたら、豆腐を立てて側面も均一に焼きます。こうすることで、豆腐のすべての面が美味しく焼かれます。
Step 10
さて、ご飯の準備です。玄米ご飯 (またはお好みのご飯) 1膳分に、下味をつけます。全体的にあっさりとした味付けなので、お好みでご飯に塩を少々加えても美味しいです。(お好みで)
Step 11
焼いた豆腐は完全に冷まします。熱い豆腐にご飯を詰めようとすると、豆腐が破れたり形が崩れたりすることがあります。ご飯を詰める前に、豆腐が適温に冷めるまで待ってください。
Step 12
十分に冷めた豆腐の切り込み部分に、準備したご飯を適量詰めます。最後に、作ったセリのタレをご飯と豆腐の上にたっぷりとかけ、新鮮なセリを飾りとして添えれば、美味しいセリと豆腐の混ぜご飯の完成です！
