春の香りを満喫！スミネ・バンチャン風 ヨモギ（ノビル）のチヂミ
春の香りを満喫！スミネ・バンチャン風 ヨモギ（ノビル）のチヂミ
お家で簡単に作れる、香り高く美味しいヨモギ（ノビル）のチヂミ
春の代表的な山菜、ヨモギ（ノビル）を使った、香ばしくて美味しいチヂミをご紹介します。「スミネ・バンチャン」で紹介されたこのレシピは、初心者の方でも簡単に作れるように工夫されています。新鮮なヨモギ（ノビル）と魚介のハーモニーが絶妙で、ピリッとした爽やかなヨモギ（ノビル）の香りと、アサリやエビの旨味が合わさり、食欲をそそる特別なチヂミが完成します。さあ、美味しいヨモギ（ノビル）のチヂミ作りを始めましょう！
ヨモギ（ノビル）チヂミの材料- 新鮮なヨモギ（ノビル） 2束
- アサリのむき身 2掴み（砂抜き後、処理済み）
- エビのむき身 2掴み（殻と背わた処理済み）
- 赤唐辛子 1本
- 塩 少々
- こしょう 少々
- 料理酒（みりん） 大さじ1
- チヂミ粉 3カップ
- 水（生地の濃度調整用）
- 卵 2個
ヨモギ（ノビル）のタレ- 下処理したヨモギ（ノビル） 1/2束
- 赤唐辛子 1本
- ニンニクのみじん切り 小さじ1/2
- 醤油 大さじ8
- 炒りごま 大さじ1
- 韓国産唐辛子粉（コチュカル） 小さじ1
- 下処理したヨモギ（ノビル） 1/2束
- 赤唐辛子 1本
- ニンニクのみじん切り 小さじ1/2
- 醤油 大さじ8
- 炒りごま 大さじ1
- 韓国産唐辛子粉（コチュカル） 小さじ1
調理手順
Step 1
大きめのボウルにチヂミ粉3カップと卵2個を入れ、水を少しずつ加えながら、スプーンからサラサラと流れ落ちるくらいの緩めの生地を作ってください。
Step 2
新鮮なヨモギ（ノビル）は、根元を優しくこすり洗いしながら流水で丁寧に洗い、土を落としてください。硬すぎる根元部分は少し切り落とします。きれいに洗ったヨモギ（ノビル）は、約2〜3cmの長さに切って準備します。
Step 3
赤唐辛子1本は種を取り除き、細かくみじん切りにします。彩りを添えるだけでなく、ほのかな辛味を加えます。
Step 4
アサリのむき身は、黒い殻が付いていれば取り除いてください。細かく刻み、チヂミの風味を豊かにする材料として準備します。
Step 5
エビのむき身も、きれいに処理されたものを用意します。大きすぎないように、適度な大きさに刻みます。
Step 6
刻んだエビのむき身に、料理酒（みりん）大さじ1、塩少々、こしょう少々を加えて軽く和え、下味をつけます。こうすることで、エビの臭みを消し、風味を増すことができます。
Step 7
刻んだアサリのむき身にも、料理酒（みりん）大さじ1、塩少々、こしょう少々を加えて和え、下味をつけます。魚介の旨味を一層引き出します。
Step 8
作った緩めの生地に、準備したヨモギ（ノビル）とみじん切りにした赤唐辛子を加え、均一に混ぜ合わせます。ヨモギ（ノビル）の爽やかな香りが生地全体に広がるように、しっかりと混ぜることが大切です。
Step 9
フライパンに多めの油を熱し、中弱火で予熱します。生地に下味をつけたアサリのむき身を加え、薄く広げながら焼いていきます。生地の半分はエビのむき身を使って焼いてください。（エビとアサリを別々に焼いても、混ぜて焼いても美味しいです。）
Step 10
チヂミの片面がきつね色に焼けたら裏返し、もう片面も均一に焼いてください。両面がきつね色にカリッと焼けたら、美味しいヨモギ（ノビル）チヂミの完成です。
Step 11
タレ作り：残りのヨモギ（ノビル）はきれいに下処理して1〜2cm長さに切ります。赤唐辛子1本も細かくみじん切りにします。ボウルに、みじん切りにしたヨモギ（ノビル）、みじん切りにした赤唐辛子、ニンニクのみじん切り小さじ1/2、醤油大さじ8、炒りごま大さじ1、韓国産唐辛子粉（コチュカル）小さじ1を入れ、よく混ぜ合わせれば、風味豊かなヨモギ（ノビル）のタレが完成します。このタレにつけて食べると、さらに美味しくいただけます。
