春の香りを満喫！よもぎの炊き込みご飯と特性ねぎソース
春の香りを満喫！よもぎの炊き込みご飯と特性ねぎソース
春の息吹を詰め込んだ特別な一品、香ばしいよもぎの炊き込みご飯と風味豊かなねぎソースのレシピ
春の代表的な山菜「よもぎ」をたっぷり使った炊き込みご飯に、甘辛い「ねぎ」のソースを添えて混ぜて食べるレシピです。ご飯茶碗があっという間になくなる魔法！口いっぱいに広がる春の香りをぜひ味わってください。炊き立ての温かい炊き込みご飯と、新鮮なよもぎ、そしてねぎソースの調和は、春の特別な食体験をお届けします。
炊き込みご飯の材料- 新鮮なよもぎ 200g
- 米（中粒米またはもち米） 3カップ
- 水 3カップ（米の種類や浸水時間により調整）
- しいたけ 2個
- 味噌（デンジャン） 0.3大さじ（香ばしさを加えるため）
- ごま油 1大さじ（香ばしさを加えるため）
ねぎソースの材料- 香りの良いねぎ（ダレ） 60g
- 濃口醤油（ジンカンジャン） 5大さじ
- にんにくみじん切り 0.5大さじ
- 粉唐辛子（細挽き） 1大さじ
- ごま油 1大さじ
- 料理酒（みりん） 1大さじ（臭みを取り、風味を加えるため）
- 梅シロップ 0.5大さじ（ほのかな甘みと風味のため）
- 白ごま 0.5大さじ（香ばしさと食感のため）
- 香りの良いねぎ（ダレ） 60g
- 濃口醤油（ジンカンジャン） 5大さじ
- にんにくみじん切り 0.5大さじ
- 粉唐辛子（細挽き） 1大さじ
- ごま油 1大さじ
- 料理酒（みりん） 1大さじ（臭みを取り、風味を加えるため）
- 梅シロップ 0.5大さじ（ほのかな甘みと風味のため）
- 白ごま 0.5大さじ（香ばしさと食感のため）
調理手順
Step 1
まず、香りの良いよもぎは、土が残らないように流水で丁寧に数回洗いましょう。硬い根元は取り除き、しいたけも石づきをきれいにし、洗って準備します。ねぎも同様に根元をきれいにし、洗って準備してください。
Step 2
きれいに下処理したよもぎは、食べやすい長さ（約1cm）に細かく刻みます。ボウルに入れ、味噌0.3大さじとごま油1大さじを加えて、優しく揉み込むようにして一次調味をします。味噌はよもぎのほろ苦さを和らげ、風味を豊かにしてくれます。
Step 3
米はきれいに洗い、ザルにあげてしばらく水気を切っておきます。炊飯器に米を入れ、準備した水3カップを注ぎます。（米の種類や浸水時間によって水の量は調整してください。）一次調味したよもぎを米の上に均一に広げて乗せます。
Step 4
しいたけも薄切りにし、よもぎの上に彩りよく乗せます。これで、電気炊飯器の「炊飯」ボタンを押してご飯を炊き始めましょう。通常の白米炊飯モードを使用してください。
Step 5
ご飯が炊ける間に、美味しいねぎソースを作りましょう。きれいに洗って水気を拭き取ったねぎは細かく刻みます。ボウルに刻んだねぎ、濃口醤油5大さじ、にんにくみじん切り0.5大さじ、粉唐辛子1大さじ、ごま油1大さじ、料理酒1大さじ、梅シロップ0.5大さじ、白ごま0.5大さじを全て加えて、全体が均一になるように混ぜ合わせ、美味しいソースを完成させます。
Step 6
美味しいよもぎの炊き込みご飯が完成しました！炊飯器からご飯を取り出す前に、しゃもじでご飯粒を潰さないように優しく混ぜ合わせます。よもぎとご飯が均一に混ざるようにふんわりと混ぜると、よもぎのほのかな香りがご飯一粒一粒に染み込み、さらに美味しくなります。
Step 7
炊き上がった熱々のよもぎの炊き込みご飯を、美味しそうな器に盛り付けます。準備したねぎソースを添えて、ご飯の上に適量乗せて混ぜて食べると、春の香りを存分に楽しめます。よもぎの香りとねぎソースの旨味が調和し、忘れられない春の味を演出してくれるでしょう。
