春の香りを満喫！よもぎのチヂミ（쑥전）の作り方
春の香りを満喫！よもぎのチヂミ（쑥전）の作り方
旬のよもぎで楽しむ、春の香りがぎゅっと詰まったよもぎチヂミ
春を告げる代表的な食材、よもぎを使った美味しいチヂミはいかがですか？冬を乗り越えて芽吹いたよもぎは、私たちの免疫力を高めてくれる健康的な食材です。セリやノビルと共に春の山菜として愛されるよもぎの香りをそのまま生かしたよもぎチヂミで、口いっぱいに広がる春の風情を味わいましょう。簡単ながらも味と香りが格別なよもぎチヂミのレシピを詳しくご紹介します。
よもぎチヂミの材料- 新鮮なよもぎ 80g
- エリンギ 1本
- チヂミ粉（부침가루） 80g
- サラダ油 大さじ2
- 塩 小さじ1/2
- 冷水 大さじ1
調理手順
Step 1
まず、よもぎをきれいに下処理する工程が大切です。よもぎについた土や不純物を丁寧に取り除き、流水で数回洗ってきれいにしてください。洗ったよもぎはザルにあげて、しっかりと水気を切っておきましょう。
Step 2
次に、よもぎチヂミの風味と食感を豊かにしてくれる材料を準備します。新鮮なエリンギ1本とチヂミ粉80gを用意してください。エリンギを加えることで、チヂミの噛み応えが格段に良くなり、キノコ特有の旨味も加わって、より一層美味しくなります。
Step 3
準備したエリンギは、きれいに拭き取った後、包丁でできるだけ細かくみじん切りにします。みじん切りにしたエリンギは、よもぎの生地に均一に混ざり、食感を良くしてくれます。あまり粗く切らないように注意してください。
Step 4
いよいよ生地作りです。水気を切ったよもぎを広めのボウルに入れ、用意したチヂミ粉80gを加えます。よもぎとチヂミ粉が均一に混ざるように、軽く混ぜ合わせます。
Step 5
生地の濃度を調整するために、冷水大さじ1を加えて、箸で混ぜ合わせます。あまり水っぽくならず、よもぎとチヂミ粉がまとまって、少し「もったり」とした状態になるように生地を作ります。箸で生地を持ち上げたときに、スルスルと流れ落ちずに塊になるくらいの固さが目安です。
Step 6
熱したフライパンにサラダ油大さじ2をひき、生地を箸で少しずつ取ってフライパンに落とします。チヂミの大きさはお好みで調整してください。箸で生地をフライパンの上で薄く広げながら、両面がきつね色になるまで焼いていきます。よもぎの鮮やかな緑色が残り、端がカリッと香ばしく焼けたら、美味しいよもぎチヂミの完成です。
