春の香りを満喫！よもぎと味噌の豚肉炒めビビンバ
春の香りを満喫！よもぎと味噌の豚肉炒めビビンバ
春のよもぎ、香ばしい味噌、甘辛い豚肉炒めの完璧なハーモニー！よもぎ味噌豚肉ビビンバ、よもぎビビンバ、よもぎ味噌豚肉炒め、よもぎ味噌和えの作り方、豚肉レシピ
こんにちは！料理大好き、ジナです。春といえば、まず思い浮かぶのが、なんといってもこの芳しいよもぎ。特有の春の香りをいっぱいに含んだよもぎは、タンパク質やビタミンが豊富で、だるくなりがちな春の季節に活力を与えてくれる、なんともありがたい食材です。今日は、この美味しいよもぎを使って『よもぎ味噌豚肉ビビンバ』を作ってみたいと思います！春の香りが満載のよもぎを、香ばしい味噌だれで和え、甘辛く炒めた豚肉と一緒に混ぜて食べれば、本当に満足感があって美味しい一品料理が完成します！食欲がない時にも、ぜひおすすめしたい絶品ですので、ぜひ一度作ってみてくださいね！
豚肉炒め材料- 豚肩ロース薄切り（プルコギ用） 500g
- 玉ねぎ 1/2個
- 長ねぎ 少々
豚肉炒め調味料（計量はおとなのさじ基準）- 砂糖 大さじ2
- みりん 大さじ1
- 梅エキス 大さじ1
- 醤油 大さじ2
- ごま油 大さじ1
- コチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ1
- コチュジャン（韓国唐辛子味噌）大さじ1
- にんにくみじん切り 大さじ1
よもぎ味噌和え材料- よもぎ 1掴み
- 味噌 大さじ0.5
- にんにくみじん切り 大さじ0.5
- 梅エキス 大さじ1
- コチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ0.5
- ごま油 大さじ0.5
- 砂糖 大さじ2
- みりん 大さじ1
- 梅エキス 大さじ1
- 醤油 大さじ2
- ごま油 大さじ1
- コチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ1
- コチュジャン（韓国唐辛子味噌）大さじ1
- にんにくみじん切り 大さじ1
よもぎ味噌和え材料- よもぎ 1掴み
- 味噌 大さじ0.5
- にんにくみじん切り 大さじ0.5
- 梅エキス 大さじ1
- コチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ0.5
- ごま油 大さじ0.5
調理手順
Step 1
まずは、よもぎ味噌和えから作っていきましょう。豚肉炒めと一緒に混ぜて食べるので、味付けは濃すぎず、あっさりと香ばしく和えるのがポイントです。まず、解凍したよもぎをきれいな水で数回洗い、土や汚れをきれいに取り除いてください。
Step 2
次に、きれいに洗ったよもぎを食べやすい大きさにキッチンバサミで細かく切ります。
Step 3
そして、準備したよもぎ味噌和えの調味料（味噌大さじ0.5、にんにくみじん切り大さじ0.5、梅エキス大さじ1、コチュカル大さじ0.5、ごま油大さじ0.5）を加えて、よもぎを優しく揉むように和えてください。このままでも、とっても香ばしくて美味しいですよ！^^
Step 4
さあ、メインの豚肉炒めに取り掛かりましょう。柔らかい食感を出すために、豚肩ロースの薄切り500gを使用します。キッチンペーパーで肉の表面の血合いを優しく押さえるように拭き取ると、臭みがなくすっきりとした味わいになります。
Step 5
次に、豚肉炒めのタレを作ります。まず、砂糖大さじ2を加えます。
Step 6
みりん大さじ1を加えて、肉の臭みを消します。
Step 7
醤油大さじ2を加えて、旨味をアップさせます。
Step 8
梅エキス大さじ1を加えると、甘みと風味がさらに良くなります。
Step 9
ごま油大さじ1を回しかけ、香ばしさをプラスします。
Step 10
ピリッとした辛味を加えるために、コチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ1を加えます。
Step 11
パンチのある辛さをプラスしてくれるコチュジャン大さじ1を加えます。
Step 12
最後に、にんにくみじん切り大さじ1を加えて、風味豊かに仕上げます。
Step 13
用意した豚肉炒めのタレに、血合いを拭き取った豚肉を入れ、千切りにした玉ねぎ1/2個と少々の長ねぎを加えて、全体をよく混ぜ合わせます。このまま冷蔵庫で15分ほど寝かせると、味がよく染み込んで、より美味しく炒めあがります。
Step 14
熱したフライパンに、タレに漬け込んだ豚肉を入れ、炒めます。この時、冷蔵庫にあったキャベツの切れ端を一緒に加えたら、食感がさらに豊かになりました！（キャベツは省略可です）
Step 15
炒めている間にタレが煮詰まりすぎたら、少量の水を加えながらしっとりと炒めると、柔らかい豚肉炒めが楽しめます。
Step 16
こうして、食欲をそそる甘辛い、ご飯泥棒こと豚肉炒めが完成しました！
Step 17
さあ、ビビンバを準備しましょう。温かい白ごはんを、大きめの器にきれいに広げて盛り付けます。
Step 18
その上に、美味しそうに炒めあがった豚肉炒めをたっぷり乗せ、さらに香ばしいよもぎ味噌和えを添えれば！味も栄養も最高な『よもぎ味噌豚肉ビビンバ』の完成です！
Step 19
我が家の食卓に、芳しい春が訪れたような気分になります。
Step 20
甘辛い豚肉炒めと、香ばしいよもぎ味噌和えを混ぜて食べると、口いっぱいに広がるよもぎの爽やかな香りと豊かな風味が合わさり、本当に格別な美味しさです。あっというにご飯一杯がなくなってしまうでしょう。
Step 21
新鮮なサンチュ（包み野菜）と一緒に大きく包んで食べても、最高に美味しいですよ。♡
