春の香りを満喫！みずみずしいセリとアサリの炒め物
旬のセリと新鮮なアサリの絶妙なハーモニー、セリとアサリの炒め物
春の爽やかさをたっぷり詰め込んだ、香りの良いセリとプリプリのアサリが出会った、食欲をそそる絶品炒め物です。ご飯のおかずにも、お酒のおつまみにもぴったりの特別な一品をご紹介します。
材料
- アサリ 1kg（砂抜き済み）
- セリ 1/2束（約150g）
- ニンニクみじん切り 大さじ1（炒め用）
- ごま油 大さじ1
- ラー油（または唐辛子油）大さじ1
調理手順
Step 1
まず、アサリの砂抜きをしっかり行うことが大切です。大きめのボウルにアサリを入れ、アサリがかぶるくらいの水を注ぎ、数本の金属製の箸を差し込み、冷蔵庫で一晩置きます。こうすることで、アサリが自然に砂や汚れを吐き出します。砂抜きが終わったら、流水で数回丁寧に洗い、準備しておきます。大きめのフライパンにごま油とラー油を熱し、ニンニクのみじん切り大さじ1を加えて弱めの中火で香りが立つまで炒めます。焦げ付かないように注意しながらじっくり炒めると、風味が良くなります。ここに洗ったアサリを加え、強火で手早く炒めます。アサリの口が開き始めたら、あらかじめ混ぜておいた調味料（コチュジャン、コチュカル、オイスターソース、オリゴ糖、黒こしょう）を加え、全体が均一に混ざるように手早く炒め合わせます。この時、火加減は中火にし、タレが焦げ付かないように注意してください。
Step 2
香りの良いセリは、黄色い葉や硬い茎を取り除き、きれいに洗って3〜4cmの長さに適当に切って準備します。アサリがある程度火が通り、タレがなじんだら、準備したセリを加え、一緒に炒め合わせます。セリが少ししんなりしてきたら、水溶き片栗粉（水大さじ2に片栗粉大さじ1をよく混ぜたもの）を少しずつ加えながら、お好みのとろみがつくまでとろみをつけます。一度に全て加えず、様子を見ながら調整してください。最後に火を止め、仕上げにごま油小さじ1/2を回しかけ、全体に優しく混ぜ合わせたら、美味しいセリとアサリの炒め物の完成です。ごま油の香ばしい香りが加わり、さらに豊かな味わいが楽しめます。
Step 3
温かいご飯の上に乗せて丼ぶりにしてもとても美味しいですし、そのままおかずとして食べても素晴らしい一品です。特に、香りの良いセリがたっぷり入っているので春の息吹を存分に感じることができ、プリプリのアサリと甘辛いタレが絶妙に絡み合い、大人の方には最高のおつまみにもなります。旬の食材の新鮮さを活かしたこの料理で、食卓をさらに豊かに彩ってください。
