春の香りを満喫！ほろ苦くて香ばしい「チウィナムル」の簡単レシピ
春の香りを満喫！ほろ苦くて香ばしい「チウィナムル」の簡単レシピ
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春の息吹をたっぷり感じられるチウィナムルの和え物をご紹介します。ほろ苦さの中に香ばしさがあり、独特の歯ごたえが魅力のチウィナムルは、ご飯が止まらなくなる美味しさです！最近はハウス栽培のおかげで一年中楽しめますが、やはり春に採れたチウィナムルが格別です。このレシピでは、イワシエキス（ツナエキスではありません！）と梅エキスを使い、チウィナムル特有の苦味を抑えつつ、旨味と甘みをプラスしました。イワシエキスで深い風味を、梅エキスで甘酸っぱさを加えたチウィナムルの和え物で、健康的で食卓を豊かに彩りましょう。ビビンバの材料としても最適です！
材料- チウィナムル 400g
- ニンニク（みじん切り） 大さじ1
- ネギ（みじん切り） 大さじ1
- イワシエキス 大さじ3
- 梅エキス 大さじ2
- ごま油 大さじ1
- 炒りごま 小さじ1
調理手順
Step 1
まずは新鮮なチウィナムルを準備しましょう。もし固い部分があれば取り除き、土が付いていることがあるので、冷たい水で10回以上、しっかりと洗い流してください。丁寧に洗うことが大切です。
Step 2
きれいに洗ったチウィナムルは、ザルにあげて水気を軽く切ります。沸騰したお湯に少量の塩を加え、チウィナムルを約5分間茹でます。チャムナムル（セリ）よりも少し長めに茹でることで、柔らかく仕上がります。茹で上がったらすぐに冷水に取り、熱を取ってから、優しく水気を絞って準備します。
Step 3
しっかりと水気を絞ったチウィナムルをボウルに入れ、全ての調味料を加えてください。苦味を優しく和らげるイワシエキスと梅エキス、そして風味を加えるニンニクのみじん切り、ネギのみじん切り、ごま油、炒りごまを全て加えて、均一になるように混ぜ合わせます。
Step 4
ここからは手で優しく、もみ込むように和えてください。イワシエキスの旨味と梅エキスの甘みが合わさり、香ばしくて美味しいチウィナムルの和え物が完成します。チウィナムル特有の香りとほろ苦さが食欲をそそることでしょう。どうぞ召し上がれ！
