Step 1

Step 2

ボウルに、準備したふきのとう、コチュジャン大さじ2、酢大さじ2、ニンニクのみじん切り大さじ1を入れます。お好みでごま油とごまを少々加えます。全体が均一に混ざるように、優しく手で揉み込むように和えてください。強く揉みすぎるとふきのとうの食感が失われるので、優しく和えるのがポイントです。出来上がったふきのとうの酢の物は、器に盛り付けてお召し上がりください。

Step 3

Step 4

リンゴは芯を取り除いて薄切りにし、バナナも適当な大きさに切って、タンポポと一緒にボウルに入れます。ここに、手作りヨーグルト大さじ4、醤油大さじ1、砂糖大さじ1、酢大さじ1を加え、全体がよく混ざるように優しく和えます。最後に、香りを添えるごま油をたらし、ごまを振りかければ、爽やかで栄養満点のタンポポサラダの完成です。

Step 5

Step 6

きれいに下処理したよもぎは、食べやすい大きさにちぎります。よもぎに大豆粉大さじ2をまんべんなくまぶします。大豆粉をまぶしたよもぎを、沸騰している出汁の中に入れて、よもぎが柔らかくなるまで煮込みます。大豆粉がダマにならないように、時々優しくかき混ぜると、なめらかなスープに仕上がります。

Step 7

Step 8

水気を切ったからし菜に、準備したキムチの合わせ調味料1カップを加え、からし菜がちぎれないように注意しながら丁寧に和え込みます。調味料が葉のすみずみまで均一にいきわたるように、心を込めて混ぜ合わせます。美味しいからし菜のキムチが完成したら、保存容器に移して、美味しく熟成させてください。