春の香りを添えて、クレソンと豚肉のキューブステーキ
春の香りを添えて、クレソンと豚肉のキューブステーキ
春の息吹を閉じ込めた、豚肉のキューブステーキと香り高いクレソンの和え物
まだ風には冬の気配が残っていますが、私たちの食卓にはすでに春が訪れています。春らしい爽やかな香りを詰め込んだ、特別な一皿をご紹介します。
主な材料- 豚ロース肉 200g (キューブ状に切りやすい部位)
- 玉ねぎ 1/2個
- 塩 少々
- こしょう 少々
調理手順
Step 1
まず、豚ロース肉を2〜3cm角のキューブ状に切って準備します。包丁で筋を軽く切るか、肉の側面を叩いておくと、より柔らかい食感になります。肉に塩とこしょうを振りかけて下味をつけておきます。
Step 2
玉ねぎは皮をむき、2〜3cmの大きさに切ります。クレソンは根元をきれいに洗い、水気をしっかり切ってから3〜4cmの長さに切ります。にんじんは細切りにして彩りを添えます。
Step 3
次に、香り高いクレソンの和え物を作りましょう。ボウルに、準備したクレソンと細切りにしたにんじんを入れ、イワシの魚醤、酢、にんにくみじん切り（お好みで）、ごま油、いりごまをすべて加えて、優しく和えます。クレソンの香りを活かすために、混ぜすぎないのがポイントです。味見をして、お好みで酢や魚醤の量を調整してください。
Step 4
熱したフライパンにオリーブオイルを多めにひき、下味をつけた豚肉と大きめに切った玉ねぎを入れて、両面がきつね色になるまで焼きます。強火で短時間で焼くことで、肉汁を閉じ込め、ジューシーに仕上がります。玉ねぎも豚肉と一緒に焼くことで、甘みが増します。
Step 5
豚肉が全体的にこんがりと焼けたら、フライパンから取り出し、食べやすい大きさにキッチンバサミでカットします。こうすることで、中までしっかり火が通りつつ、柔らかい食感を保つことができます。お皿にクレソンの和え物を盛り付け、焼いた玉ねぎも添えます。
Step 6
最後に、お皿に盛り付けたクレソンの和え物の上に、こんがりと焼いてカットした豚肉のステーキを美しく盛り付けます。香ばしさを加えるために、いりごまを軽く散らしたら、「春の香りを添えて、クレソンと豚肉のキューブステーキ」の完成です！温かいうちにどうぞ。
