春の香りを添えた爽やかなセダムの和え物（ドルナムル・ムチム）レシピ
セダム（ドルナムル）の和え物：ペク・ジョンウォン風コチュジャンソースで簡単手作り！春野菜の副菜
春の味覚、セダム（ドルナムル）を使い、甘酸っぱいコチュジャンソースで和えた和え物を作りましょう。食欲をそそる、春にぴったりの一品です。
主な材料
- 新鮮なセダム（ドルナムル） 1パック（約200g）
- 市販のコチュジャンソース または 自家製コチュジャンソース 大さじ2
- 炒りごま 少々（飾り用）
- ごま油 小さじ1
- 粉唐辛子（コチュカル） 小さじ1（お好みで調整）
自家製コチュジャンソースの材料（黄金比率）
- コチュジャン 大さじ3
- 砂糖 大さじ1
- 酢 大さじ1
- コチュジャン 大さじ3
- 砂糖 大さじ1
- 酢 大さじ1
調理手順
Step 1
春の爽やかさをたっぷり詰め込んだセダム（ドルナムル）の和え物を作っていきましょう！とても簡単なのに、美味しい春野菜の副菜です。
Step 2
まず、セダムは流水で数回、丁寧に洗いましょう。土や汚れが残らないように、しっかりと洗うことが大切です。洗ったセダムは、酢水（水1カップに対し酢大さじ1程度）にしばらく浸けてから、もう一度すすぎます。こうすることで、セダムの鮮度が保たれ、不純物の除去にも役立ちます。ザルにあげて、しっかりと水気を切っておきましょう。
Step 3
もし自家製コチュジャンソースを作る場合は、黄金比率の3:1:1を覚えておいてください！コチュジャン大さじ3、砂糖大さじ1、酢大さじ1を小さなボウルに入れ、ダマがなくなるまでよく混ぜ合わせます。砂糖が溶けるまで混ぜると、美味しいコチュジャンソースの完成です。
Step 4
次に、セダムをソースと和えていきます。水気を切ったセダムをボウルに入れ、ごま油小さじ1と粉唐辛子小さじ1を加えます。準備しておいたコチュジャンソース大さじ2を加え、手で優しく、もみ込むように混ぜ合わせます。セダムの葉が潰れないように、ふんわりと混ぜるのがコツです。
Step 5
最後に、炒りごまを全体に散らせば、見た目も美しく、風味豊かなセダムの和え物の完成です！ご飯のおかずにも、お酒のおつまみにもぴったりですよ。
