春の香りと海の恵み！セリと牡蠣のチヂミ
春の香りと海の恵み！セリと牡蠣のチヂミ
春の味覚を食卓に！彩り豊かなセリと牡蠣のチヂミ
冷凍庫にあった新鮮な牡蠣と、春の訪れを告げるセリを使った、お父さんのためのおつまみチヂミです。「美味しいおつまみは元気のもと」という私の持論を実践した一品。ぜひ、この春らしい味わいをお楽しみください。
主な材料- 新鮮な牡蠣 300g
- セリ 200g
- シャキシャキしたピーマン 4個
- 辛みのある青唐辛子（チョンヤンコチュ）2本
- 塩 少々
- サラダ油 たっぷり
- ホワイトペッパー 少々
- 新鮮な卵 4個
つけだれ- 甘辛いコチュジャン酢味噌 30ml
- 甘辛いコチュジャン酢味噌 30ml
調理手順
Step 1
冷凍していた牡蠣は、自然解凍させてから、優しく2～3回すすぎ洗いし、水気をしっかりと切ってください。このひと手間で、牡蠣特有の臭みが和らぎ、チヂミの食感が格段に良くなります。
Step 2
下処理した牡蠣に塩少々を加え、熱湯でさっと（10秒程度）茹でます。茹で上がったらすぐに冷水に取り、数回洗って余分な汚れを取り除き、ザルにあげて水気をよく切ってください。こうすることで、牡蠣がプリッとした食感になり、より美味しく仕上がります。
Step 3
きれいに洗ったセリは、水気を切ってから、約0.5cm幅の細かめのざく切りにします。セリの爽やかな香りがチヂミ全体に広がるように、丁寧に刻みましょう。これが春の香りを食卓に運んでくれます。
Step 4
食感を加えるパプリカ（または甘いピーマン）と、辛味担当の青唐辛子（チョンヤンコチュ）は、種ごと細かく刻みます。辛さはお好みで調整してください。彩りも豊かになり、見た目も美味しそうなチヂミになります。
Step 5
大きめのボウルに卵4個を割り入れてよく溶きほぐし、下茹でした牡蠣、刻んだセリ、刻んだ2種類の唐辛子を全て加えます。塩少々とホワイトペッパーを振り入れ、全体が均一に混ざるように混ぜ合わせます。卵液が具材全体をしっかりと包み込むようにしましょう。
Step 6
フライパンにサラダ油を多めに熱し、生地をスプーンで一口大の円形に落としていきます。中弱火で、両面がきつね色になるまでじっくりと焼いてください。外はカリッと、中はふっくらと仕上がるように、丁寧に焼き上げましょう。
Step 7
焼きあがったセリと牡蠣のチヂミをお皿に盛り付け、甘辛いコチュジャン酢味噌を添えて完成です。春の訪れと海の恵みが詰まった、風味豊かなチヂミで楽しいひとときをお過ごしください！
