春の香りと栄養満点！よもぎのお餅（スックゲトック）
春の香りと栄養満点！よもぎのお餅（スックゲトック）
NO37 よもぎとナッツの絶妙な組み合わせ、スックゲトック作り
春になると、爽やかな香りで私たちのもとへ訪れるよもぎ！この季節になると必ず思い出す、思い出の味、スックゲトックをご紹介します。幼い頃にお母さんが作ってくれた温かい食卓の記憶は、一生続く「美味しい思い出」となります。私たちの家では、春になるとよもぎを使った料理をよく食べていた記憶が鮮明に残っています。今回は、よもぎの生地に香ばしいひまわりの種を加えて、噛む楽しさと豊富な栄養をプラスしたスックゲトックを作ってみました。よもぎはアルカリ性の食品で、体質改善、体を温める効果、そして優れた解毒作用も持っており、健康にもとても良いのです。この春、旬のよもぎで味と栄養、健康まで챙기는 (챙기다:챙기다＝챙기다、챙기다＝챙기다) スックゲトックを頻繁に楽しんでみてはいかがでしょうか？^^
主材料- 茹でて水気をよく絞ったよもぎ 約300g
- 乾燥米粉 600g
- ローストしたひまわりの種 1カップ
生地の調味料- ピンクソルト（ヒマラヤ岩塩）小さじ2
- ステビア甘味料 小さじ2〜3（お好みで調整）
- ごま油 少量（仕上げ用）
- 熱湯 250ml（生地用）
- ピンクソルト（ヒマラヤ岩塩）小さじ2
- ステビア甘味料 小さじ2〜3（お好みで調整）
- ごま油 少量（仕上げ用）
- 熱湯 250ml（生地用）
調理手順
Step 1
まず、茹でて水気をしっかり絞ったよもぎ2株、約300gを用意します。よもぎのみずみずしい香りがそのまま残るように準備してください。
Step 2
お餅作りに適した乾燥米粉600gを計量して用意します。米粉の状態によって水の量が多少異なる場合がありますので、参考にしてください。
Step 3
準備したよもぎに熱湯100mlを注ぎ、ミキサーに入れて細かくすり潰します。ミキサーがうまく回らない場合は、熱湯を少しずつ追加しながら滑らかになるまで混ぜてください。よもぎの食感を最大限に活かすことが重要です。
Step 4
残りの熱湯150mlにピンクソルト（ヒマラヤ岩塩）とステビア甘味料を加えて完全に溶かします。この甘みと塩味を加えたお湯を米粉とよもぎの生地に加え、手でよく混ぜてひとまとまりになるまでこねます。
Step 5
よもぎの生地がある程度まとまったら、準備しておいたローストしたひまわりの種を加えて、もう一度優しくこねていきます。ひまわりの種が生地全体に均一に広がるように混ぜてください。
Step 6
生地をひとつの塊にまとめます。手のひらで優しく整えて、表面を滑らかにしてください。
Step 7
生地を覆うための濡れ布巾を用意し、生地の上にかぶせてしばらく休ませます。こうすることで、生地が乾燥するのを防ぐことができます。
Step 8
次に、蒸し器の準備をします。鍋にたっぷりの水を入れ、蒸し器をセットして沸騰させます。お湯が沸騰している間に、休ませておいたよもぎの生地を取り出し、細長い棒状に成形します。その後、均等な大きさに食べやすいように切り分けます。
Step 9
切り分けた生地の断片を、手のひらで丸く平たいお餅の形に整えます。お餅の表面に美しい模様をつけます。お餅用の木型がなければ、フォークの背を使って軽く押して模様をつけても良いでしょう。
Step 10
沸騰している鍋の蒸し器に濡れ布巾を敷き、成形したよもぎのお餅を並べます。蒸気漏れを防ぐために、布巾の端を長く垂らして鍋の蓋の上にかぶせるようにすると良いでしょう。中火で20分間蒸した後、火を止めて10分間蓋をしたまま蒸らします。
Step 11
時間が経って蓋を開けると、美味しそうに蒸しあがったよもぎのお餅が完成しています。よもぎの緑色とひまわりの種が調和して、見た目も美しいです。
Step 12
温かく蒸しあがったお餅の表面に、ごま油を軽く塗ります。ごま油がお餅の風味を加え、もちもちとした食感を際立たせます。
Step 13
完成したよもぎのお餅を、きれいな器に盛り付けて提供します。お好みでアガベシロップなどを添えていただくと、さらに美味しくなります。
Step 14
もし生地が残った場合は、密閉容器の底にラップやビニールを敷き、生地を重ねて入れ、冷凍庫で保管してください。食べたい時に解凍して蒸せば、手軽によもぎのお餅を楽しむことができます。
