春の香りと共に。セリと牛肉の香味炒め
春の香りと共に。セリと牛肉の香味炒め
春を味わう！セリと牛肉の香味炒め レシピ
春の息吹をそのまま食卓へ。新鮮なセリと柔らかい牛肉を一緒に炒めた、香り豊かな一品をご紹介します。近所の畑で摘んだばかりのセリの爽やかな香りと、ジューシーな牛肉の旨味が絶妙に絡み合い、口いっぱいに春の訪れを感じさせてくれます。簡単ながらも、豊かな風味と香りで春の食欲をそそるこの料理で、特別な食卓をお楽しみください。
セリと牛肉の香味炒めに使う材料- 牛肉 150g (薄切り、焼肉用または炒め物用)
- 醤油 大さじ2
- みりん 大さじ2
- ニンニク (みじん切り) 適量 (約大さじ1)
- オリゴ糖 (または蜂蜜) 大さじ2
- ごま油 適量 (約大さじ1)
- 青唐辛子 1本 (お好みで、辛味を加えたい場合)
- 長ネギ 1/3本
- 玉ねぎ 1/4個
- 黄パプリカ 1/4個
- 赤パプリカ 1/4個
- 新鮮なセリ ひとつかみ (約50g)
- 炒りごま (またはすりごま) 少々
- こしょう 少々
調理手順
Step 1
まず、野菜を準備します。長ネギは斜め切りにします。玉ねぎとパプリカ（黄色、赤色）は細切りにします。新鮮なセリは土をきれいに洗い落とし、根元の硬い部分を整えてから、食べやすい長さ（約5cm）に切ってください。青唐辛子を使う場合は、みじん切りにしておきましょう。
Step 2
牛肉はキッチンペーパーで軽く血合いを拭き取り、ボウルに入れます。そこに、みじん切りにしたニンニク、醤油、みりん、オリゴ糖、ごま油少々、そしてこしょう少々を加えて、手で優しく揉み込み、10分ほど置いて味をなじませます。これにより、牛肉がより柔らかくなり、風味が増します。
Step 3
中火で熱したフライパンに、味をなじませた牛肉を入れ、炒めます。牛肉の表面に焼き色がつき、火が通るまで炒めてください。強火すぎると、表面だけが焦げて中まで火が通らなくなることがあるので注意しましょう。
Step 4
牛肉に火が通ってきたら、切っておいた玉ねぎ、パプリカ、長ネギを加えて一緒に炒めます。野菜がしんなりとして柔らかくなるまで、さらに2〜3分ほど炒めましょう。この時、準備しておいた青唐辛子も加えて、ピリッとした辛味をプラスすることもできます。
Step 5
全体がよく混ざり合って火が通ったら、最後に準備しておいた新鮮なセリを加えます。セリは炒めすぎると食感が悪くなり、風味が飛んでしまうので、さっと火を通す程度（30秒〜1分以内）で炒めるのがポイントです。仕上げにごま油を少量回しかけ、炒りごま（またはすりごま）を振りかけます。
Step 6
香ばしいセリと牛肉の香味炒めの完成です！お皿にきれいに盛り付け、お好みでさらに炒りごまを散らすと、見た目も一層美味しそうになります。温かいご飯と一緒に、満足感のある一食をお楽しみください。
