春の香りたっぷり！春菊と松の実豆腐ソースの和え物
春の香りたっぷり！春菊と松の実豆腐ソースの和え物
アルトトラン チョン・ホヨンシェフ直伝！春菊の和え物レシピ（香ばしい松の実豆腐ソース）
ビタミンやミネラルが豊富な春菊を主役にした、ヘルシーで美味しい一品です。クリーミーな豆腐と香ばしい松の実を使った特製ソースで和えれば、春の訪れを感じさせる、驚くほど簡単で彩り豊かなおもてなし料理が完成します。ぜひ、この春菊の和え物で、食卓に春の息吹を取り入れてみてください。
春菊と基本材料- 新鮮な春菊 150g
- 粗塩 大さじ1（茹でる用）
香ばしい松の実豆腐ソース- 柔らかい豆腐 150g（キッチンペーパーで水気をしっかり切る）
- ローストした松の実 25g
- 砂糖 大さじ1
- 韓国の醤油（クッカンジャン）大さじ1
- 塩 3つまみ（お好みで調整）
- 柔らかい豆腐 150g（キッチンペーパーで水気をしっかり切る）
- ローストした松の実 25g
- 砂糖 大さじ1
- 韓国の醤油（クッカンジャン）大さじ1
- 塩 3つまみ（お好みで調整）
調理手順
Step 1
新鮮な春菊150gを準備し、よく洗ってから3〜4cmの長さに食べやすいように切ります。あまり長く切りすぎると、味が均一に絡みにくく、食べにくくなるので注意しましょう。
Step 2
大きめの鍋にたっぷりの水を入れ、沸騰させます。お湯が沸騰したら、粗塩大さじ1を加え、まず春菊の太い茎の部分を入れ、約1分間さっと茹でます。続いて葉の部分を加えて、さらに30秒ほどさっと火を通します。茹ですぎると春菊のシャキシャキとした食感が失われてしまうので注意してください。茹で上がった春菊は、すぐに冷水にとり、粗熱を取ってから、両手で優しくぎゅっと絞り、しっかりと水気を切ります。
Step 3
ミキサーまたはブレンダーを用意します。ここに、ローストした松の実25g、水気をしっかり切った柔らかい豆腐150g（例：Pulmuoneの豆腐2個分）、砂糖大さじ1、コクを出す韓国の醤油（クッカンジャン）大さじ1、そして塩3つまみを全て入れます。全ての材料を入れ、滑らかでクリーミーなソースになるまで、しっかりと撹拌してください。味見をして、お好みで塩や韓国の醤油の量を調整すると、より一層豊かな味わいになります。韓国の醤油は、単に味を調えるだけでなく、素材に深い風味を加えます。
Step 4
水気を切った春菊150gを、大きめのボウルに入れます。作っておいた香ばしい松の実豆腐ソースを、大さじ5杯程度、春菊の上にかけてください。ソースが多すぎると春菊のみずみずしい香りを損なう可能性があるので、材料の量に合わせて適量を調整するのがポイントです。
Step 5
春菊とソースを、手で優しく丁寧に和え合わせます。春菊が崩れないように、そっと混ぜ合わせましょう。最後に、お好みで松の実を少量刻んで、トッピングのように上から散らすと、香りが良く、香ばしい春菊の和え物が見た目も味も抜群に仕上がります。温かいご飯と一緒に添えると、さらに美味しくいただけます。
