春の香りが満載！風味豊かなセリのデンジャン和えレシピ

風味豊かな春の山菜、セリのデンジャン和えを美味しく作る方法

市場で新鮮なセリを見つけたので、香ばしいデンジャン（韓国味噌）で和えてみました。食欲がない時でもご飯が進む、最高の春のおかずです！

セリは、冷たい流水で数回丁寧に洗い、根元の土をしっかりと落とします。しおれた葉や汚れた外側の葉はきれいに取り除きましょう。下処理したセリは、もう一度流水で洗い、水気を切っておきます。

Step 1

鍋にたっぷりの湯を沸かし、下処理したセリを入れて約15～30秒、さっと短時間だけ茹でます。セリの香りが逃げてしまわないよう、さっと茹でるのがポイントです。

Step 2

茹で上がったセリは、すぐに冷水にとり、粗熱を取ってから手でしっかりと絞り、水気を切ります。水気をしっかり切ることで、味がよく染み込み、より美味しくなります。食べやすい長さ（約3～4cm）に切って準備します。

Step 3

ボウルに水気を切ったセリを入れ、ニンニクのみじん切り、デンジャン、コチュジャン、オリゴ糖を全て加えます。手で優しく、もみ込むように混ぜ合わせます。この時、調味料が均一に混ざるように、そっと和えるのが大切です。

Step 4

最後に、ごま油と炒りごまを加えて、もう一度軽く混ぜ合わせると、香ばしくて風味豊かなセリのデンジャン和えの完成です。すぐに器に盛り付けて、美味しく召し上がれ！

Step 5