春の香りが満載！超簡単よもぎとエゴマのスープ
春の香りが満載！超簡単よもぎとエゴマのスープ
春の訪れを感じる、よもぎとエゴマのスープ（超簡単レシピ）
春の香りが漂ってきますね！この香ばしいよもぎとエゴマのスープで、春の訪れを感じてみませんか？どなたでも簡単に作れる、この超簡単レシピで、お家で春を満喫しましょう。よもぎのみずみずしさとエゴマの香ばしさが絶妙に調和し、食欲をそそる最高の春の滋養スープです。
材料- 新鮮なよもぎ（ヨモギ） ひとつかみ（約1握り分）
- だし汁（昆布・かつお節） 2.5カップ（約500ml）
- エゴマの粉（すりごま） 大さじ1
- にんにくのみじん切り 小さじ0.5
- 塩 少々（お好みで調整）
調理手順
Step 1
まず、香りの良い新鮮なよもぎをきれいに下ごしらえしましょう。土や汚れが残らないように、流水で数回丁寧に洗い、水気を軽く切っておきます。よもぎの固い茎の部分は取り除き、柔らかい葉の部分を中心に使うと、より優しい食感が楽しめますよ。
Step 2
鍋に準備しただし汁2.5カップ（約500ml）を注ぎ、強火で沸騰させます。昆布とかつお節でとった、深みのあるすっきりとしただし汁は、よもぎスープの味に深みを与えてくれます。だし汁がない場合は、水や米の研ぎ汁でも代用できますが、だし汁を使うと格段に豊かな風味になります。
Step 3
だし汁がしっかりと沸騰したら、きれいに洗って準備しておいたよもぎを全て加えます。よもぎを入れたら、蓋を開けたまま強火で5分間煮て、よもぎの爽やかな香りがスープに十分に染み出すようにします。よもぎを長時間煮すぎると苦味が出ることがあるので注意してください。
Step 4
約5分間よもぎが煮えたら、香ばしいエゴマの粉大さじ1、にんにくのみじん切り小さじ0.5、そして塩を加えて味を調えます。この時、エゴマの粉は少量の水で溶いてから加えると、スープにダマにならずきれいに溶け込み、より美味しいスープになります。味付けは、お好みで塩加減を調整してください。
Step 5
エゴマの粉と調味料を加えたら、もう一度ひと煮立ちさせます。スープが再び沸騰したら火を少し弱め、1～2分さらに煮て、材料の味がよく馴染むようにします。最後にスープの味見をして、足りない味を調整すれば、美味しいよもぎとエゴマのスープの完成です。
Step 6
春の息吹をたっぷりと感じられる、香ばしく風味豊かなよもぎとエゴマのスープが完成しました！熱々をすぐにいただくことで、よもぎのみずみずしい香り、そしてエゴマの香ばしい風味を存分に味わえます。ご飯にかけても美味しいですし、満足感のある一品としても最適です。まさに、最高の春の料理です。
