春の香りが満載！菜の花の和え物（ユ채ナムル・コチュジャン和え）の絶品レシピ
春の香りが満載！菜の花の和え物（ユ채ナムル・コチュジャン和え）の絶品レシピ
旬の菜の花（ユ채）を使った、シャキシャキ美味しいユ채キムチ／冬菜（ユ채）の和え物（コチュジャン和え）の作り方
自家製で大切に育てた、みずみずしい菜の花（ユ채）で作る、格別の味覚、菜の花の和え物（ユ채ナムル）！シャキシャキとした食感と、甘酸っぱいヤンニョムの調和がご飯泥棒のようです。食欲がない時でも最高ですよ！さあ、今すぐ作ってみましょう。
主な材料- 菜の花（ユ채ナムル） 1kg （新鮮で若いものを選んでください）
- 玉ねぎ 1個 （千切りにする）
- 人参 1/2本 （細く千切りにする）
調味料（ミキサー用）- 玉ねぎ 1/2個
- ネギの白い部分 50g
- ニョクマム（魚醤） 大さじ2
- アミの塩辛（刻んだもの） 大さじ1.5
- 梅エキス（メシルチョン） 大さじ3
- 生姜 1かけ （刻んだもの）
- ニンニク 5かけ （刻んだもの）
全体調味料- コチュカル（唐辛子粉） 1/2カップ （お好みで調整）
- きび砂糖 大さじ1
- 干し椎茸パウダー 大さじ1 （うま味をプラス）
- 炒りごま 大さじ1 （香ばしさをアップ！）
- 玉ねぎ 1/2個
- ネギの白い部分 50g
- ニョクマム（魚醤） 大さじ2
- アミの塩辛（刻んだもの） 大さじ1.5
- 梅エキス（メシルチョン） 大さじ3
- 生姜 1かけ （刻んだもの）
- ニンニク 5かけ （刻んだもの）
全体調味料- コチュカル（唐辛子粉） 1/2カップ （お好みで調整）
- きび砂糖 大さじ1
- 干し椎茸パウダー 大さじ1 （うま味をプラス）
- 炒りごま 大さじ1 （香ばしさをアップ！）
調理手順
Step 1
まずは、新鮮な菜の花（ユ채）を準備します。ご自宅で育てられたなら、さらに新鮮でしょう！
Step 2
菜の花は、冷たい流水で3回ほど丁寧に洗いましょう。土や汚れが残らないように、しっかりと洗うことが大切です。洗った後は、しっかりと水気を切って準備してください。
Step 3
人参は細長く千切りにします。玉ねぎは1/2個を太めに千切りにし、残りの1/2個はミキサーにかける用なので、ざっくりと切っておきます。
Step 4
ミキサー用の調味料（玉ねぎ、ネギの白い部分、ニンニク、生姜、アミの塩辛、梅エキス、ニョクマム）をすべてミキサーに入れ、滑らかになるまでよく撹拌してください。
Step 5
大きめのボウルに、ミキサーで撹拌した調味料を移します。ここに、全体調味料のコチュカル、干し椎茸パウダー、きび砂糖、炒りごまを全て加えます。
Step 6
全ての調味料を均一に混ぜ合わせます。美味しい菜の花キムチのヤンニョムが完成しました！
Step 7
準備した菜の花、千切りにした人参、太めに切った玉ねぎをボウルに入れ、ヤンニョムと軽く混ぜ合わせます。菜の花が潰れないように、優しく混ぜてください。
Step 8
完成した菜の花キムチのヤンニョムを全て加え、和えていきます。ヤンニョムが菜の花全体に均一に絡むようにします。
Step 9
手で優しく和えれば、シャキシャキで美味しい菜の花の和え物（キムチ）が完成です！あまり強く混ぜすぎると、菜の花が潰れてしまうので注意してください。
Step 10
菜の花の和え物（キムチ）は、すぐに食べても新鮮で美味しいですが、密閉容器に入れて冷蔵庫で1～2日熟成させてから食べると、さらに深い味わいを楽しめます。食卓に春の訪れを届ける喜びを味わってください！
