春の香りが満載！爽やかなミナリのデンジャン和え レシピ
春の香りが満載！爽やかなミナリのデンジャン和え レシピ
旬の春野菜で食欲をそそる最高のおかず、ミナリのデンジャン和え！
春の爽やかな息吹を 담은 ミナリ（セリ）を使い、香ばしくてコクのあるデンジャン（韓国味噌）だれで和えた美味しいナムル（おかず）を作ってみましょう。簡単なのに、豊かな春の味覚を堪能できます。
主な材料- 新鮮なミナリ（セリ） 300g
- 長ネギの白い部分 少々
- 粗塩 小さじ1（ミナリを茹でる際に使用）
調味料- コクのあるデンジャン（韓国味噌） 小さじ1
- みじん切りニンニク 小さじ1
- 香ばしいごま油 大さじ1
- 炒りごま 少々（仕上げ用）
- コクのあるデンジャン（韓国味噌） 小さじ1
- みじん切りニンニク 小さじ1
- 香ばしいごま油 大さじ1
- 炒りごま 少々（仕上げ用）
調理手順
Step 1
まずは新鮮なミナリをきれいに下準備しましょう。黄色くなった葉や、傷んで柔らかくなった部分があればきれいに取り除いてください。流水で2〜3回洗い、土や汚れをきれいに洗い落とします。
Step 2
下処理したミナリは、食べやすい長さ、約5〜7cmに切ります。こうすることで、後で調味料と和えやすくなり、食べる時も楽になります。
Step 3
長ネギは使う分だけ白い部分を用意し、できるだけ細かくみじん切りにします。このように刻んだ長ネギを加えることで、調味料の風味が一段と深まります。
Step 4
鍋にたっぷりの水を入れ、沸騰したら粗塩小さじ1を加えます。沸騰したお湯に下処理したミナリを入れ、たったの30秒だけさっと茹でます。茹ですぎるとミナリのシャキシャキした食感と爽やかな香りが失われてしまうので注意してください！茹で上がったミナリはすぐに冷水に取り、熱を取ってから、両手で優しく絞るようにして、できるだけしっかりと水気を切ります。水気がよく切れていないと、調味料がうまく絡みません。
Step 5
ボウルに水気をしっかり切ったミナリと、みじん切りにした長ネギ、そして分量のデンジャン、みじん切りニンニク、ごま油、炒りごまを全て加えます。新鮮な春野菜の香りを活かすために、調味料は多すぎないようにするのがポイントです。
Step 6
さあ、全ての調味料がミナリに均等に絡むように、優しく混ぜ合わせましょう。ミナリが崩れないように、そっと和えるのがコツです。これで、美味しいミナリのデンジャン和えの完成です！ご飯のおかずにも、お酒のおつまみにもぴったりのヘルシーな一品をぜひお楽しみください。
