春の香りが満載！ヨモギ（ナルレ）を使った美味しいテンジャンチゲのレシピ

春の山菜ナルレで作る、香ばしいテンジャンチゲ

春の訪れを告げるナルレ（ヨモギ）と、香りの良いナンダ（ナンバンカヤツリグサ）がたっぷり入った、懐かしいお母さんの味を思い起こさせる、まさにソウルフードのテンジャンチゲです。春の味覚を存分に味わえる、栄養満点で温かい一品をお楽しみください。

鍋に煮干しと昆布の出汁2カップを入れ、煮立たせ始めます。出汁が煮立っている間に、他の材料を準備してください。野菜はきれいに洗い、豆腐と野菜は食べやすい大きさに切ります。

Step 1

ナルレ（ヨモギ）は、この料理の主役なので丁寧に下処理をしましょう。根元についた土を落とすために、流水で優しくこすり洗いしながらきれいに洗います。硬い部分は取り除き、適度な長さに切って準備しておきます。

Step 2

準備した材料を切っていきます。豆腐は約1.5cm角の角切りに、ズッキーニとしいたけは厚さ0.5cmの半月切りまたは薄切りにします。玉ねぎは厚さ0.5cmの千切りにして準備します。長ねぎは小口切りにして、最後に風味を加えるために取っておきます。

Step 3

煮立っている出汁に、テンジャン大さじ2をザルにあけて、ダマにならないようにきれいに溶かし入れます。濁らないように、澄んだ状態で溶かすのがポイントです。テンジャンがよく溶けることで、チゲの味が一層深まります。

Step 4

テンジャンを溶かした出汁に、コチュカル大さじ1、みじん切りニンニク大さじ1を加えます。次に、切っておいたズッキーニ、豆腐、玉ねぎ、しいたけなど、準備した全ての材料を入れます。材料が均一に煮えるように一度かき混ぜてください。

Step 5

チゲがぐつぐつと煮立ってきたら、弱火にして2〜3分さらに煮込み、材料が柔らかくなるようにします。最後に、準備しておいた新鮮なナルレ（ヨモギ）を加え、ナルレの香りがほんのり広がるまで1分ほど煮たら火を止め、熱々を召し上がれ。煮すぎるとナルレの香りが飛んでしまうので注意してください！

Step 6