春の香りが満載！ナエギとイカのチヂミの作り方
春の香りが満載！ナエギとイカのチヂミの作り方
春の風味を味わうナエギとイカのチヂミレシピ：下準備から焼き方まで詳細ガイド
野原で子供の頃に摘んだナエギ（朝鮮ヨモギ）の思い出を込めて、イカと合わせたチヂミを焼いてみましょう。市販のナエギは非常に便利で、根元と葉の付け根の黒い部分を軽く取るだけで、野性的なもののように徹底的な洗浄は不要です。このレシピでは、栄養満点のスープの残りのナエギを使って、週末のごちそうにぴったりのチヂミを作りました。ナエギ特有の芳香はどんな料理にも深みを加え、その存在感は際立ちます。その風味は、特に根の部分からくる香りで評価されることが多く、自然から採集したものを洗うのは手間がかかるため、その手軽さがありがたいです。このように下処理済みのナエギを利用することで、誰でも簡単においしくナエギ料理を楽しむことができます。芳香豊かなナエギと、噛み応えのあるイカの組み合わせは、春の香りと東シナ海の風味を口いっぱいに広げ、五感を満たす特別な料理となるでしょう。
材料- きれいに下処理したナエギ 150g
- 新鮮なイカ 1杯
- 辛みのある青唐辛子 1本
- チヂミ粉 180ml（約1カップ）
- 冷水 200ml（約1カップ）
調理手順
Step 1
まず、ナエギは流水で丁寧に洗い、汚れやゴミを取り除きます。その後、酢を少々加えた冷水に約10分間浸けて、殺菌・消毒してください。この工程により、ナエギの鮮度を保ち、より安心して調理に使うことができます。
Step 2
イカは内臓と軟骨を取り除き、きれいに下処理した後、食べやすい大きさに切ります。薄すぎず厚すぎない大きさに切ると、火を通したときの食感が良くなります。
Step 3
下処理したイカは、再度流水でさっと洗い、余分な水分を取り除いてから調理の準備を完了させます。
Step 4
消毒したナエギは、ザルにあげて水気をしっかりと切り、約0.5cm幅の小口切りにします。青唐辛子も種を取り除いて細かく刻んで準備します。香りの良いナエギとピリ辛の青唐辛子が合わさることで、味の調和が生まれます。
Step 5
大きめのボウルに、刻んだナエギ、イカ、刻んだ青唐辛子を入れ、チヂミ粉と冷水を注ぎます。手で優しく混ぜ、生地がなめらかに混ざるようにします。生地の濃さは、ヨーグルトよりも少し緩いくらいが、チヂミがふっくらとカリッと仕上がる目安です。
Step 6
熱したフライパンに多めの油をひき、生地をお玉一杯分ほど流し入れて、広くて薄く伸ばします。生地を薄く伸ばすことで、中までしっかり火が通り、ひっくり返すのが楽になります。生地の上に油を大さじ1杯ほど垂らすと、ひっくり返したときに、よりツヤが出て香ばしいチヂミに仕上がります。
Step 7
中弱火で、表裏ともにきつね色にカリッと焼き上げます。中までしっかり火が通るように、十分な時間をかけて焼いてください。こんがりと焼きあがったナエギとイカのチヂミは、その香りと歯ごたえが絶妙に調和し、最高の美味しさを約束します。
