春の香りが満載！チヂミ（ 취나물무침 ）の絶品レシピ
春の香りが満載！チヂミ（ 취나물무침 ）の絶品レシピ
旬の山菜の王様！香ばしくて美味しいチヂミ（ 취나물무침 ）の作り方
春の息吹を感じる季節になりました！春の山菜の中でも、特有の香りとほろ苦さがたまらないチヂミ（ 취나물 ）を使って、みんなが大好きな定番のおかず、チヂミ（ 취나물무침 ）を作りましょう。食欲がない時でもご飯がすすむこと間違いなしです！
主な材料- 新鮮なチヂミ（ 취나물 ） 1束（約200～300g）
- 粗塩 ひとつまみ（茹でる用）
- 水 3～4カップ（茹でる用）
味の決め手！合わせ調味料- コチュジャン 大さじ1
- ごま油 大さじ1（香ばしさをプラス！）
- 梅エキス または 梅シロップ 小さじ1（甘酸っぱい旨味）
- おろしにんにく 小さじ1（ピリッとした風味）
- 刻みねぎ 大さじ1（シャキシャキ食感と香り）
- 炒りごま 少々（仕上げにパラパラと～）
- コチュジャン 大さじ1
- ごま油 大さじ1（香ばしさをプラス！）
- 梅エキス または 梅シロップ 小さじ1（甘酸っぱい旨味）
- おろしにんにく 小さじ1（ピリッとした風味）
- 刻みねぎ 大さじ1（シャキシャキ食感と香り）
- 炒りごま 少々（仕上げにパラパラと～）
調理手順
Step 1
まずは、香りの良いチヂミ（ 취나물 ）を1束準備しましょう。新鮮な山菜を選ぶことが、美味しいチヂミ（ 취나물무침 ）作りの第一歩です。
Step 2
チヂミ（ 취나물 ）は、食べやすい大きさに下処理することが大切です。特に、太くて硬い茎の部分は、きれいに取り除いてください。
Step 3
このように、葉や柔らかい茎の部分を中心に残し、きれいに整えましょう。下処理した山菜は、流水でさっと洗い、不純物を取り除きます。
Step 4
次に、鍋に水3～4カップと粗塩ひとつまみを入れて、ぐらぐらと沸騰させます。お湯が沸騰したら、下処理したチヂミ（ 취나물 ）を入れ、葉が軽くしんなりする程度、約1分間だけさっと茹でます。茹ですぎると、食感が悪くなってしまうので注意してください！
Step 5
茹で上がったチヂミ（ 취나물 ）は、すぐに冷水にとり、熱をとります。こうすることで、山菜がよりシャキッとし、鮮やかな色合いを保つことができます。手で優しく絞るようにして、できるだけ水気を切ってください。水気が多いと、調味料がなじみにくくなります。
Step 6
清潔なボウルに、合わせ調味料の材料（コチュジャン大さじ1、ごま油大さじ1、梅エキス小さじ1、おろしにんにく小さじ1、刻みねぎ大さじ1、炒りごま少々）をすべて入れ、スプーンや調理器具でよく混ぜ合わせて、調味料を作ります。それぞれの材料が均一に混ざり合うまで、しっかり混ぜることが大切です。
Step 7
最後に、作った調味料に水気をよく切ったチヂミ（ 취나물 ）を加え、手で優しくもみ込むように混ぜ合わせます。調味料が山菜全体に均等に行き渡るように軽く和えれば、美味しいチヂミ（ 취나물무침 ）の完成です！お好みで味見をし、足りなければ塩や醤油で調整してください。春らしい香りの副菜、ぜひ味わってみてください！
