春の香りが満載！セリのコチュジャン和えレシピ
春の香りが満載！セリのコチュジャン和えレシピ
11月の簡単おかず：セリ料理、セリの和え物、セリのコチュジャン和え＆セリの下処理方法
香りが良く、ほろ苦いセリを使った美味しいご飯のお供を作りましょう！甘辛いコチュジャンだれで和えれば、食欲が落ちていた時でも元気が出る魔法のような美味しさです。簡単な下処理方法から、風味を引き出す調味料の秘訣まで、詳しくご紹介します！
主な材料- 新鮮なセリ 300g
- 粗塩 大さじ1（セリの茹でる際に使用）
甘辛だれ- コチュジャン 大さじ1.5
- りんご酢 大さじ1（爽やかな酸味を加えます）
- ２倍酢 大さじ1（酸味をアップ！）
- きび砂糖 大さじ0.5（上品な甘さ）
- オリゴ糖 大さじ1（照りと甘みを加えます）
- 醤油 大さじ1（旨味担当）
- にんにくみじん切り 大さじ0.5（ピリッとした香り）
- 梅エキス 大さじ1（深い甘みと香り）
- ごま油 大さじ0.5（香ばしい風味）
- 炒りごま 少々（香ばしさと食感）
- コチュジャン 大さじ1.5
- りんご酢 大さじ1（爽やかな酸味を加えます）
- ２倍酢 大さじ1（酸味をアップ！）
- きび砂糖 大さじ0.5（上品な甘さ）
- オリゴ糖 大さじ1（照りと甘みを加えます）
- 醤油 大さじ1（旨味担当）
- にんにくみじん切り 大さじ0.5（ピリッとした香り）
- 梅エキス 大さじ1（深い甘みと香り）
- ごま油 大さじ0.5（香ばしい風味）
- 炒りごま 少々（香ばしさと食感）
調理手順
Step 1
春の息吹を 담은 セリを準備しましょう。セリは香りがとても良く、春の味覚として最高です。
Step 2
セリの下処理は料理の第一歩！まず、葉と根の間に付いている土や汚れは、小さな包丁でこそげ落とすようにきれいに取り除きます。根の部分も土が多く付いている場合は優しくこすり、黄色く変色した葉や枯れた葉は思い切って取り除いてください。太い根は、一口大に食べやすいように縦半分に切ると、味がよく染み込みます。最後に、流水で数回洗い、土が完全に落ちるまで綺麗に洗えば、美味しいセリの和え物のための完璧な下処理が完了です！
Step 3
セリを食べる際の注意点をお伝えします。セリは食物繊維が豊富ですが、体内に結石がある方は一度にたくさん摂取しない方が良いとされています。適量をお召し上がり、健康的に楽しみましょう。
Step 4
次はセリをさっと茹でます。鍋にたっぷりの水を入れ、粗塩大さじ1を加えて強火で沸騰させます。沸騰したら、きれいに下処理したセリを入れ、わずか1〜2分だけ短時間茹でます。茹ですぎるとセリ特有の香りや食感が失われることがあるので注意してください！茹で上がったセリは、すぐに取り出して冷水で手早く冷まし、余熱を取ることで色鮮やかさを保ち、シャキッとした食感を維持できます。
Step 5
美味しい和えだれを作りましょう。ボウルに記載されている量のコチュジャン、りんご酢、２倍酢、きび砂糖、オリゴ糖、醤油、にんにくみじん切り、梅エキス、ごま油、そして炒りごまを全て入れます。全ての材料が混ざり、砂糖の粒が溶けるまでスプーンでよく混ぜれば、食欲をそそる甘辛い和えだれの完成です。別で寝かせる必要もなく、すぐに使えますよ！
Step 6
茹でてしっかりと水気を切ったセリを、用意した和えだれのボウルに入れます。セリの水気をしっかり絞ることで、味が薄まらず、素材本来の味を活かすことができます。
Step 7
いよいよセリを和える時間です！ 양념がセリ全体に均一に絡むように、手で優しく混ぜるか、菜箸でほぐしながら和えてください。強く混ぜすぎるとセリが潰れてしまうことがあるので、優しく扱うのがコツです。全ての調味料がセリによく染み込んだら、春の香りが満載の美味しいセリの和え物の完成です！温かいご飯の上にのせて、満足感のある食事をお楽しみください。
