春の香りが満載！シャキシャキ、甘酸っぱい春キャベツの和え物（ボムドン・コッチョリ）の黄金レシピ
春の香りが満載！シャキシャキ、甘酸っぱい春キャベツの和え物（ボムドン・コッチョリ）の黄金レシピ
旬の春キャベツで作る簡単春キャベツの和え物（ボムドン・コッチョリ）：シャキシャキ感と甘酸っぱさの完璧なバランス！
冬の寒さで鈍った味覚を目覚めさせる、春の最高の味覚、春キャベツの和え物（ボムドン・コッチョリ）をご紹介します。新鮮な春キャベツと香りの良いノビル、そしてシャキシャキのキュウリが調和し、甘酸っぱく爽やかな味わいと食感を楽しめます。簡単な調味料で誰でも簡単に作れ、キムチとはまた違った魅力であなたの食欲をそそるでしょう。温かい食卓に活気をもたらす春キャベツの和え物で、楽しい食事の時間をお過ごしください！
主な材料- 春キャベツ（ボムドン） 2株
- 新鮮なノビル（ダルレ） 1掴み
- シャキシャキのキュウリ 1本
- 彩り用の赤唐辛子 1本
- 甘みのある長ネギ 1/2本
春キャベツの和え物調味料- 旨味を引き出す魚醤（액젓） 大さじ2
- ピリッとした唐辛子粉（コチュカル） 大さじ2
- 風味豊かなニンニクみじん切り 大さじ1/2
- 香りの良い生姜（すりおろし） 小さじ1
- 香ばしいごま油 大さじ1
- ほんのりとした甘み 砂糖 大さじ1
- 食感の良い炒りごま（깨소금） 大さじ1/2
- 味を調える塩 少々
- 旨味を引き出す魚醤（액젓） 大さじ2
- ピリッとした唐辛子粉（コチュカル） 大さじ2
- 風味豊かなニンニクみじん切り 大さじ1/2
- 香りの良い生姜（すりおろし） 小さじ1
- 香ばしいごま油 大さじ1
- ほんのりとした甘み 砂糖 大さじ1
- 食感の良い炒りごま（깨소금） 大さじ1/2
- 味を調える塩 少々
調理手順
Step 1
春の訪れを告げる春キャベツ！そこに、香りの良いノビルとシャキシャキのキュウリを加えて、甘酸っぱい春キャベツの和え物を作ってみましょう。春キャベツは、冬の間、私たちが最初に出会える春の味覚の一つで、そのみずみずしさは格別です。
Step 2
春キャベツを準備します。購入した春キャベツを広げ、しおれた外葉や汚れている部分は取り除き、きれいな葉を流水で2～3回丁寧に洗いましょう。土や汚れが残らないように、しっかりと洗うことが大切です。
Step 3
きれいに洗った春キャベツは、ザルにあけてしっかりと水気を切ります。水気が多いと調味料がうまく絡まなくなってしまうので、風通しの良い場所で水気を切るのがおすすめです。
Step 4
他の材料も準備しましょう。キュウリは半分に切り、種の部分をナイフで取り除き、見栄えの良い半月形に切ります。ノビルは根元の土をきれいに洗い、2～3cmの長さに適当に切って準備します。
Step 5
大きめのボウルに、水気を切った春キャベツを入れます。春キャベツの葉が大きすぎる場合は、食べやすいように半分に切っても構いません。こうすると、調味料がより均一に絡み、食べやすくなります。
Step 6
本格的な調味料を加える前に、まず魚醤（액젓）大さじ2を春キャベツに加えます。魚醤は、春キャベツ本来の風味を引き立て、うま味をプラスする重要な役割を果たします。さあ、調味料を混ぜ合わせる準備をしましょうか？
Step 7
春キャベツの和え物の味を決定づける調味料を一箇所に集めて混ぜ合わせます。ニンニクみじん切り大さじ1/2、種を取り除いて薄切りにした赤唐辛子1本、小口切りにした長ネギ1/2本、魚醤大さじ2（先ほど加えたものと合わせて合計大さじ4）、唐辛子粉大さじ2、生姜（すりおろし）小さじ1、ごま油大さじ1、砂糖大さじ1、炒りごま（깨소금）大さじ1/2を準備します。最後の味付けは塩で行います。
Step 8
今日の和え物には、思ったよりも多くの材料が入っていますよね？春キャベツだけでも新鮮で香ばしい味わいが素晴らしいですが、いくつかの材料を加えることで、春キャベツ特有の味をさらに引き出し、豊かな風味を楽しむことができます。それぞれの材料が調和して、素晴らしい料理を生み出すでしょう。
Step 9
春キャベツは生のまま和えるので、最初は調味料がうまく混ざりにくいように感じるかもしれません。この時、強く揉みすぎず、力を抜いて優しく混ぜ合わせるのがコツです。こうすることで、春キャベツのシャキシャキとした食感を保ちながら、全ての調味料が均一に絡むようにできます。
Step 10
和える途中で味見をし、不足している味は塩で最終的に調えましょう。個人の好みに合わせて味を調整することが大切です。完璧に味が調えられた和え物は、それだけでも素晴らしいおかずになります。
Step 11
春キャベツは、春にしか食べられない特別な野菜ではありません！キムチに少し飽きた時や、普段とは違う新鮮で爽やかなおかずが恋しくなった時、この春キャベツの和え物ほど良い選択はありません。口いっぱいに広がる春の香りをお楽しみください。
Step 12
このようにみずみずしい春キャベツの和え物があれば、緑鮮やかな見た目の楽しさはもちろん、食欲も一層増すでしょう。美味しいものを食べるほど、私たちの体には活力が湧き、一日をより楽しく幸せに過ごすことができます。今すぐ春キャベツの和え物を作って、健康的な一食を完成させましょう！
