春の香りが広がる！よもぎプルコギの黄金レシピ
春の香りが広がる！よもぎプルコギの黄金レシピ
春の旬よもぎで作る、特別で美味しいよもぎプルコギ
よもぎの爽やかな香りがほのかに広がる、よもぎプルコギのレシピをご紹介します。もちもちとした春雨を加えることで、食感がさらに豊かになり、味も格別です！食欲の落ちる春には、よもぎの香りが満載のよもぎプルコギで食欲をそそり、ご家族の健康も챙ねましょう。😊
主な材料- 牛肉（プルコギ用） 800g
- 新鮮なよもぎ 1掴み（約50g）
- 乾燥春雨 100g
- 人参 1/3本
- 長ネギ 1本
- キウイフルーツ 2個
- ゴチュジャン油（唐辛子油） 大さじ2
- 玉ねぎ 1/2個
- ごま油 大さじ1
- 白ごま 少々
よもぎプルコギのタレ- キウイ、玉ねぎ、長ネギ、水100mlを混ぜて作ったジュース 1カップ（約200ml）
- 醤油 1/2カップ（約100ml）
- にんにくのみじん切り 大さじ1
- 生姜のみじん切り 小さじ1
- 料理酒（みりんなど） 大さじ3
- 梅エキス 大さじ2
- 砂糖 大さじ2
- 魚醤（イカナゴまたはカタクチイワシ） 大さじ1
- ハーブソルト 少々
- キウイ、玉ねぎ、長ネギ、水100mlを混ぜて作ったジュース 1カップ（約200ml）
- 醤油 1/2カップ（約100ml）
- にんにくのみじん切り 大さじ1
- 生姜のみじん切り 小さじ1
- 料理酒（みりんなど） 大さじ3
- 梅エキス 大さじ2
- 砂糖 大さじ2
- 魚醤（イカナゴまたはカタクチイワシ） 大さじ1
- ハーブソルト 少々
調理手順
Step 1
美味しいよもぎプルコギを作るための全ての材料を準備してください。新鮮なよもぎと質の良い牛肉が美味しさの秘訣です！
Step 2
きれいに洗ったよもぎは水気を切り、食べやすいように2〜3cmの長さに切ってください。人参は薄切りにし、長ネギの半分は太めに切って準備します。
Step 3
ミキサーに、皮をむいたキウイ2個、皮をむいた玉ねぎ1/2個、太めに切った長ネギの半分、そして水100mlを入れて、滑らかになるまで混ぜてジュースを作ってください。キウイは肉を柔らかくし、甘みを加えます。
Step 4
ボウルに、②で作ったジュースと醤油、にんにくのみじん切り、生姜のみじん切り、料理酒、梅エキス、砂糖、魚醤、ハーブソルトを全て加えて、塊がなくなるまでよく混ぜ、美味しいプルコギのタレを作ってください。
Step 5
キッチンペーパーを使って、牛肉の表面の血合いを丁寧に拭き取ってください。血合いを取り除くことで、臭みがなくなり、タレがよく染み込んでより美味しくなります。準備した牛肉をタレに加えてください。
Step 6
肉とタレを手で優しく揉み込んでください。タレが肉の隅々まで均一に染み込むようにした後、ラップをかけて冷蔵庫で最低30分以上寝かせ、味を深く馴染ませてください。時間があれば1時間ほど寝かせると、さらに美味しくなります。
Step 7
乾燥春雨は沸騰したお湯に入れ、パッケージに記載されている時間通りに茹でてください。春雨が透明になったら、冷水で2〜3回すすいででんぷん質を取り除き、水気を切って準備しておきます。
Step 8
熱したフライパンにごま油をひき、漬け込んだ牛肉を入れて強火で素早く炒めてください。肉の表面が焼け色に変わり始めたら、千切りにした人参を加えて一緒に炒め、人参が少し柔らかくなったら、茹でた春雨と太めに切った長ネギを加えて全体が均一に混ざるまで炒めます。
Step 9
全ての材料がよく炒まったら火を止め、準備したよもぎを加えて余熱でさっと混ぜるように炒めてください。よもぎは長く炒めすぎると香りが飛んでしまうので、最後に入れて軽く火を通すのがポイントです。
Step 10
最後に、ごま油大さじ1を回しかけ、白ごまを散らして仕上げると、爽やかな香りが生きている美味しいよもぎプルコギの完成です！温かいご飯と一緒に美味しく召し上がってください。🍚
