春の訪れ！爽やかな石なすとキュウリの浅漬け（ノルムチ・オイ・コッチ）レシピ
春の訪れ！爽やかな石なすとキュウリの浅漬け（ノルムチ・オイ・コッチ）レシピ
水キムチとは一味違う、香ばしい石なすとキュウリの浅漬け（コッチ）を味わう
新鮮な石なすとシャキシャキのキュウリが出会い、食欲をそそる春のキムチ、石なすとキュウリの浅漬け（コッチ）をご紹介します。普段よく目にする水キムチや生野菜の和え物とは違い、浅漬け（コッチ）のヤンニョムで和えることで、シャキシャキの食感と芳醇な風味を活かしました。別で漬け込む工程がなく、すぐに和えられます。石なつの新鮮な風味がキュウリと調和し、春の香りが満載の味わいです。まるでキュウリとニラのキムチのような見た目も食欲をそそり、味にうるさいお子さんでも虜になる魅力的な美味しさです。もう水キムチではなく、毎年この石なすとキュウリの浅漬け（コッチ）で春を楽しみましょう。簡単ながらも特別な春のキムチとして最適です！
主な材料- キュウリ 1.5本
- 石なつ（ノ_ルムチ） 1パック（約150g）
- 塩 少々（キュウリの塩もみ用）
ヤンニョム（調味料）- コチュジャン（韓国唐辛子粉） 大さじ2
- カナリ（イワシ）エキス 小さじ3
- ニンニク（みじん切り） 小さじ1
- うま味調味料 少々（小さじ1/3程度、お好みで）
- ネギ（みじん切り） 少々
- コチュジャン（韓国唐辛子粉） 大さじ2
- カナリ（イワシ）エキス 小さじ3
- ニンニク（みじん切り） 小さじ1
- うま味調味料 少々（小さじ1/3程度、お好みで）
- ネギ（みじん切り） 少々
調理手順
Step 1
新鮮な石なつ（ノルムチ）をきれいに準備しましょう。新鮮な石なつを選ぶことが美味しさの半分を占めます。
Step 2
流水で石なつを数回丁寧に洗い、土や不純物を取り除きます。その後、ザルにあけてしっかりと水気を切ってください。水気が多いとヤンニョムが薄まり、味がぼやける原因になるので、水切りは十分に行うことが大切です。
Step 3
キュウリはきれいに洗い、食べやすい大きさに切って準備します。薄切りにするとヤンニョムがよく染み込み、食感も良くなります。
Step 4
切ったキュウリに軽く塩を振りかけ、10分ほどだけ軽く塩もみをします。キュウリを長時間塩漬けにすると、水分が出すぎて食感が悪くなることがあるので注意しましょう。
Step 5
水気を切った石なつと、軽く塩もみしたキュウリをボウルに入れます。準備したヤンニョムの材料（コチュジャン、カナリエキス、ニンニクみじん切り、うま味調味料、ネギみじん切り）をすべて加えてください。ヤンニョムの分量は、お好みで加減してください。
Step 6
ヤンニョムが均一に馴染むように、強く押さえつけずに、優しく丁寧に和えます。石なつは軽く和えることで、シャキシャキとした食感を保つことができます。
Step 7
よく和えた石なすとキュウリの浅漬け（コッチ）を、見た目にも美しく器に盛り付けます。すぐに食べても美味しいですが、冷蔵庫で少し冷やすと、さらにひんやりとして美味しくいただけます。
