春の訪れ！旬の海藻とニラ（わけぎ）の絶妙な組み合わせ、自家製ネギダレで格上げする爽やかな和え物レシピ
春の訪れ！旬の海藻とニラ（わけぎ）の絶妙な組み合わせ、自家製ネギダレで格上げする爽やかな和え物レシピ
自家製ネギダレで作る、風味豊かな海藻とニラ（わけぎ）の和え物
旬を迎えた新鮮な海藻と、香りの良いニラ（わけぎ）を使った、作り置きの美味しいネギダレで手軽に完成する特別な和え物レシピをご紹介します。甘酸っぱい味わいが食欲をそそるこの料理は、おかずとしても、おもてなしにも最適です。（参考：以前に作った「ネギダレ」のレシピは、番号をタッチしてご覧いただけます @6971760）
主な材料- 新鮮な海藻（ワカメなど） 320g
- ニラ（わけぎ） 80g
- 塩 少々（ニラ、海藻を茹でる際に使用）
調味料- 万能ネギダレ 大さじ2～3（お好みで調整）
- 甘酸っぱいコチュジャンソース（チョゴチュジャン） 大さじ1
- さっぱりとした味わいの酢 大さじ1
- 香ばしいごま油 大さじ1
- プチプチとした食感の白ごま 大さじ1
- 万能ネギダレ 大さじ2～3（お好みで調整）
- 甘酸っぱいコチュジャンソース（チョゴチュジャン） 大さじ1
- さっぱりとした味わいの酢 大さじ1
- 香ばしいごま油 大さじ1
- プチプチとした食感の白ごま 大さじ1
調理手順
Step 1
鍋にたっぷりの水を入れ、沸騰させます。お湯が沸騰したら塩を少々加え、きれいに洗ったニラ（わけぎ）を入れ、10～15秒ほどさっと茹でます。こうすることで、ニラ（わけぎ）のシャキシャキとした食感と鮮やかな緑色を保つことができます。
Step 2
茹で上がったニラ（わけぎ）はすぐに引き上げ、冷水に浸けて粗熱を取ります。冷水で冷やすことで、ニラ（わけぎ）がより新鮮でシャキシャキになります。
Step 3
ニラ（わけぎ）を茹でたお湯が再び沸騰したら、流水で洗ってきれいに下処理した海藻を加えます。特に太い茎の部分から入れ、約30秒～1分、柔らかくなるまで茹でてください。茹で過ぎると食感が悪くなるので注意しましょう。
Step 4
茹でた海藻も取り出し、冷水で2～3回きれいに洗い流します。これにより、海藻特有のぬめりや生臭さが取れ、よりさっぱりといただけます。
Step 5
しっかりと水気を絞った海藻は、食べやすい大きさに切ります（約3～4cmの長さ）。硬い茎の部分を取り除いたり、3～4等分にすると、味がよく絡み、食べやすくなります。
Step 6
冷水で洗って水気を切ったニラ（わけぎ）も、同様の長さ（約3～4cm）に切ります。長すぎると食べにくい場合があるので、適度な長さにしましょう。
Step 7
大きめのボウルに、下処理した海藻とニラ（わけぎ）を入れます。あらかじめ作っておいた万能ネギダレ、チョゴチュジャン、酢を加えます。次に、香りの良いごま油と白ごまを加えて、全ての材料が調味料とよく絡むように、優しく和え合わせます。調味料の量はお好みで調整してください。
Step 8
調味料が均一に馴染んだら、美味しい海藻とニラ（わけぎ）の和え物の完成です。見た目も良く、お皿に盛り付けましょう。爽やかな春の味覚を、ご家庭で手軽に楽しんでください！
