Step 1

まず、春キャベツの味噌汁に使う全ての材料をきれいに準備しましょう。野菜は新鮮に洗い、調味料も計量しておくと、調理がぐっと楽になります。

Step 2

春キャベツは流水で丁寧に洗い、葉の間についた土などをきれいに落としてください。株元の硬い部分は切り落として捨てましょう。

Step 3

きれいに洗った春キャベツは、食べやすい大きさ、約3〜4cmの長さに切ります。あまり細かく切りすぎると煮崩れしやすいので、適度な大きさがおすすめです。

Step 4

長ネギは5mm厚さの斜め切りにします。青唐辛子と赤唐辛子（お好みで）も同様に、よく洗って種を取り除き、斜め切りにして準備します。辛いのがお好きな方は、青唐辛子を2本入れても美味しいですよ。

Step 5

鍋に約1.5リットルの水（またはご飯を炊くときに出る米のとぎ汁）を入れ、海鮮だしパック（または煮干しと昆布）を入れて、美味しいだしを取る準備をします。米のとぎ汁を使うと、味噌汁がより一層まろやかになります。

Step 6

だしが沸騰したら中火にし、約10分ほど煮込んで、だしの旨味をしっかり引き出しましょう。だしが出たら、だしパックは取り出して捨てます。

Step 7

取っただしに味噌大さじ2とコチュカル大さじ1を加えます。味噌がダマにならないよう、スプーンでよく溶かしながら混ぜてください。コチュカルはピリッとした辛さと風味を加えます。

Step 8

味噌がしっかり溶けたら、準備した春キャベツを加え、次にニンニクみじん切り大さじ1/2も一緒に投入します。春キャベツがしんなりするまで煮込みましょう。

Step 9

味見をして、もし薄味でしたら、味噌やコチュカルを少量ずつ足して、お好みの味に調整してください。中火で約15分ほど、蓋を少しずらして煮込むと、春キャベツの優しい甘みがよく出ます。

Step 10

春キャベツが柔らかくなったら、最後に斜め切りにした長ネギ、青唐辛子、赤唐辛子を加えて、さっと一煮立ちさせます。彩りも良くなり、風味がさらに豊かになります。

Step 11

最後に味を見て、必要であれば塩少々を加えて最終的な味を調えましょう。これで、春の風味が満ちる、すっきりとしてコクのある春キャベツの味噌汁の完成です。温かいご飯と一緒にどうぞ！

Step 12