春の訪れを告げる！旬の春野菜「ボン botao（春キャベツ）」を使った絶品キムチ和えレシピ
春の訪れを告げる！旬の春野菜「ボン botao（春キャベツ）」を使った絶品キムチ和えレシピ
食欲をそそる、春キャベツのキムチ和え。春の恵みをまるごと味わう簡単レシピ！
春の爽やかな季節感を食卓へ！シャキシャキとした食感がたまらない春キャベツのキムチ和えは、食欲が落ちがちな時期にもぴったり。温かいご飯が進むこと間違いなしです。新鮮な春キャベツならではの甘みと、ピリ辛でさっぱりとしたヤンニョムが絶妙に絡み合い、最高の美味しさを奏でます。
主な材料- 新鮮な春キャベツ（ボン botao） 1個
ヤンニョム（調味料）- 粉唐辛子（コチュカル） 大さじ3（辛さはお好みで調整してください）
- イワシの魚醤（アミの塩辛、韓国製がおすすめ）大さじ3
- 砂糖 大さじ1.5（甘さはお好みで調整）
- ニンニクのすりおろし 大さじ2（香りをプラス）
- ツナエキス（あれば）小さじ1（旨味を加えますが、なければ省略可）
- 醤油 小さじ1
- ごま油 大さじ3（市販品の場合。挽きたてのごま油は香りが強いので大さじ2に）
- 塩 少々（味の調整用）
- 炒りごま 少々（仕上げ用）
- 粉唐辛子（コチュカル） 大さじ3（辛さはお好みで調整してください）
- イワシの魚醤（アミの塩辛、韓国製がおすすめ）大さじ3
- 砂糖 大さじ1.5（甘さはお好みで調整）
- ニンニクのすりおろし 大さじ2（香りをプラス）
- ツナエキス（あれば）小さじ1（旨味を加えますが、なければ省略可）
- 醤油 小さじ1
- ごま油 大さじ3（市販品の場合。挽きたてのごま油は香りが強いので大さじ2に）
- 塩 少々（味の調整用）
- 炒りごま 少々（仕上げ用）
調理手順
Step 1
新鮮な春キャベツの葉をきれいにまとめ、根元の硬い部分を包丁で切り落とします。こうすることで、葉がバラバラにならず、洗うときも扱いやすくなります。
Step 2
根元を切り落とした春キャベツを、流水で3〜5回ほど丁寧に洗います。葉の間に入り込んだ土や汚れをしっかり洗い流してください。余分な水気を軽く切っておきましょう。
Step 3
下処理した春キャベツを食べやすい大きさに切ります。あまり細かく切りすぎると食感が損なわれることがあるので、葉の大きさに合わせて3〜8等分程度が目安です。シャキシャキとした食感を活かし、ヤンニョムがしっかり絡むように大きめにカットするのがおすすめです。
Step 4
大きめのボウルに、ヤンニョムの材料をすべて入れます。粉唐辛子大さじ3、イワシの魚醤大さじ3、砂糖大さじ1.5、ニンニクのすりおろし大さじ2、ツナエキス小さじ1（お好みで）、醤油小さじ1、ごま油大さじ3（市販品基準。挽きたてのごま油は香りが強いので大さじ2に減らしてください）を加え、調味料が均一に混ざるまでよく混ぜ合わせます。
Step 5
準備した春キャベツをヤンニョムのボウルに加え、優しく和えていきます。強く混ぜすぎるとキャベツが潰れてしまうことがあるので、手で優しく上下を返しながら、ヤンニョムが全体に均一に絡むようにします。味見をして、足りなければ塩少々で味を調えてください。（塩を早く入れすぎると、キャベツの水分が抜けてしんなりしてしまうため、最後に味を調えるのがベストです。）
Step 6
最後に、香ばしさをプラスするために炒りごまを全体に振りかけます。全体が軽く混ざったら、美味しい春キャベツのキムチ和えの完成です！すぐに食べても美味しいですが、少し時間をおいて味をなじませると、さらに美味しくなります。
