春の海ほうれん草のデンジャン和え

甘みが広がる、海ほうれん草のデンジャン和え

春に旬を迎える海ほうれん草（ソムチョ）の自然な甘みと、香ばしい自家製デンジャンの調和が絶妙な「海ほうれん草のデンジャン和え」のレシピをご紹介します。シンプルな調味料でどなたでも簡単に作れ、ご飯のおかずにも、食欲がない時にもぴったりの、健康的で美味しい一品です。

新鮮な海ほうれん草をきれいに下準備します。露地栽培の海ほうれん草は土が多く付いていることがあるので、まずはボウルにたっぷりの冷水を用意し、海ほうれん草を30分ほど浸けて土を浮かせます。根元の土まで丁寧に洗い落としてください。

Step 1

大きめの鍋にたっぷりの水を沸かし、沸騰したら粗塩大さじ1を加えます。準備した海ほうれん草を入れ、約30秒〜1分程度、短時間で茹でます。茹ですぎると柔らかくなりすぎるので、色が鮮やかになったらすぐに引き上げてください。

Step 2

茹で上がった海ほうれん草は、すぐに冷水で冷まして余熱を取ります。冷水に5分ほど浸けておくと、余熱が取れてよりシャキシャキとした食感が楽しめます。ザルにあげて、しっかりと水気を切ってください。手で軽く絞るように水気を切っても構いません。

Step 3

ボウルに水気を切った海ほうれん草を入れ、自家製デンジャン大さじ1、ごま大さじ1/2、ごま油大さじ1/2を加えます。デンジャンの塩分は家庭によって異なるため、味見をしながら量を調整するのがおすすめです。手で優しく揉み込むように和えて、調味料が全体に均一に馴染むようにします。

Step 4

甘みとコクのある海ほうれん草のデンジャン和えの完成です！器にきれいに盛り付け、美味しく召し上がってください。温かいご飯と一緒にいただくと、さらにおいしくいただけます。

Step 5