春の恵み！たらの芽と卵のヘルシーサンドイッチ
春の恵み！たらの芽と卵のヘルシーサンドイッチ
旬の山菜、たらの芽を使った特別なサンドイッチ
少し肌寒い日が続くこの頃ですが、春の息吹を感じさせてくれるのが、爽やかな香りのたらの芽です。まだ花を咲かせていない若々しいたらの芽は、独特のほろ苦さと香りが魅力。今朝は、この新鮮なたらの芽を使って、栄養満点で満足感のあるサンドイッチを作ってみました。春の訪れを、サンドイッチの一口に詰め込みましょう！
サンドイッチの材料- 新鮮なたらの芽 100g
- ゆで卵 3個
- 食パン 6枚
- 粗塩 少々（たらの芽を茹でる際に使用）
味付けの材料- マヨネーズ 大さじ3
- はちみつ 大さじ1
- 塩 少々
- マヨネーズ 大さじ3
- はちみつ 大さじ1
- 塩 少々
調理手順
Step 1
まずはサンドイッチの主役となる、新鮮なたらの芽とゆで卵を準備しましょう。卵はあらかじめ茹でて冷ましておくとスムーズです。
Step 2
鍋にたっぷりの水を入れ、沸騰させます。お湯が沸騰したら、粗塩をひとつまみ加え、準備した「たらの芽」を入れ、10秒から20秒ほど、さっと短時間だけ茹でます。茹ですぎると、たらの芽のシャキシャキとした食感や香りが失われてしまうので注意してください。茹で上がったたらの芽は、すぐにザルにあげて冷水で手早く冷まします。こうすることで、鮮やかな緑色を保ち、さらにシャキシャキとした食感に仕上がります。
Step 3
冷水で冷やした「たらの芽」の、硬い袴（はかま）の部分を優しく取り除いてください。柔らかい芽の部分だけを使うことで、サンドイッチがより一層、口当たり良く仕上がります。
Step 4
下処理をした「たらの芽」は、食べやすいように細かく刻みます。また、ゆで卵はフォークの背などで潰し、細かく刻んでください。具材が均一に混ざり合うよう、できるだけ細かくするのがポイントです。
Step 5
ボウルに、刻んだゆで卵と細かくした「たらの芽」を入れます。ここに、マヨネーズ大さじ3、はちみつ大さじ1、そして味のアクセントとなる塩少々を加えて、全体が均一に混ざり合うまで丁寧に和えます。クリーミーで風味豊かな、たらの芽と卵のフィリングの完成です。
Step 6
食パン1枚の上に、作っておいた「たらの芽」と卵のフィリングをたっぷりと乗せます。スプーンやヘラを使って、パンの端まで均一に広げてください。こうすることで、どこを食べても満足感のあるサンドイッチになります。
Step 7
もう1枚の食パンを上に乗せて、サンドイッチを閉じます。手で軽く押さえて、具材がパンに馴染むようにします。
Step 8
食べやすいように、サンドイッチの耳の部分を切り落とすか、そのままでも構いません。お好みの形に半分にカットすれば、見た目も可愛く、食べやすい「たらの芽」サンドイッチの完成です！
