春の恵み、香ばしいヨモギとニラのお好み焼き
春の恵み、香ばしいヨモギとニラのお好み焼き
サクサク食感！春の香りが広がるヨモギとニラのお好み焼き
春の訪れを告げる、ヨモギとニラをたっぷり使った「お好み焼き」をご紹介します。このレシピの最大のポイントは、パン粉を加えることで生まれる驚きのサクサク食感！春野菜のみずみずしさとパン粉の香ばしさが絶妙に絡み合い、一口食べるたびに春の訪れを感じさせてくれるでしょう。初心者の方でも安心してお作りいただけるよう、丁寧に解説します。
主材料- 新鮮なヨモギ 1束（根元の部分も含む）
- 風味豊かなニラ 1/4束
- 香り高い大葉 10枚
- シャキシャキとした玉ねぎ 1/2個
- プリプリのエビ 少々（お好みで）
- もちもちのイカ 少々（お好みで）
- 揚げ油 適量
- サクサク感をプラスするパン粉 1/2〜1カップ
生地の材料- 冷たい水 2カップ
- 香ばしい全粒粉 2カップ
- パン粉（生地に混ぜ込む用）
さっぱりソース- 酢＋水（または甘い梅シロップ）大さじ2
- 風味豊かな醤油 大さじ2
- 冷たい水 2カップ
- 香ばしい全粒粉 2カップ
- パン粉（生地に混ぜ込む用）
さっぱりソース- 酢＋水（または甘い梅シロップ）大さじ2
- 風味豊かな醤油 大さじ2
調理手順
Step 1
ヨモギは、玉ねぎのように見える白い根元の部分を活かします。外側の皮を優しくむき、流水で軽く振り洗いしながら、土が残らないように数回丁寧に洗いましょう。根元にあるほのかな甘みと香りが、お好み焼きの風味を一層引き立てます。
Step 2
きれいに洗って水気を切ったヨモギ、ニラ、大葉、玉ねぎなどの野菜を準備します。見た目も良く、食べやすいように、爪の節くらいの長さに刻んでください。それぞれの野菜の新鮮な食感を活かすことが大切です。
Step 3
エビやイカを使う場合は、きれいに下処理をしてから、一口大に細かく切って準備してください。魚介類を加えることで、お好み焼きの味がより豊かになり、食感のバリエーションも楽しめます。もし準備が難しい場合は、この工程は省略しても大丈夫です。
Step 4
ボウルに香ばしい全粒粉2カップを入れ、冷たい水を2カップ、少しずつ加えながら、なめらかな生地を作ります。濃すぎず、薄すぎず、とろみのあるクリームスープのような濃さに調整するのが理想です。生地の濃さは、お好み焼きのサクサク感に直結するため、繊細に調整してください。
Step 5
あらかじめ刻んでおいたヨモギ、ニラ、大葉、玉ねぎ、そして準備したエビやイカをすべて生地の中に入れ、ヘラや箸を使って均一によく混ぜ合わせます。具材が生地にまんべんなくコーティングされるように、心を込めて混ぜてください。
Step 6
いよいよ、この生地に秘密兵器のパン粉を加える工程です。パン粉を加えることで、焼いたときのアウトラインが格段にカリッとし、香ばしい風味が加わり、より特別な味わいを楽しめるようになります。パン粉の量は、お好みで調整してください。
Step 7
フライパンを中火で熱し、たっぷりの揚げ油をひきます。油が適温になったら、生地をお玉一杯ずつ取り、平らで丸い形に整えていきます。両面をこんがりと、サクサクになるまで焼いてください。縁が黄金色に変わるまで、十分に火を通しましょう。
Step 8
よく焼けたヨモギとニラのお好み焼きを食べやすい大きさに切り、お皿に盛り付けます。添えるさっぱりソースは、酢と水（または甘い梅シロップ）大さじ2、醤油大さじ2を混ぜるだけで簡単に完成します。甘酸っぱいソースと一緒に、春の味覚を存分にお楽しみください！
