春の息吹をたっぷり詰め込んだ、香ばしいヨモギ（ダルレ）の和え物レシピ
春の息吹をたっぷり詰め込んだ、香ばしいヨモギ（ダルレ）の和え物レシピ
香ばしいヨモギの和え物、美味しいダルレのチョムチム（酢の物）黄金レシピ、春の山菜ダルレの和え物の作り方、ダルレの効能まで詳しく解説
春の爽やかな香りが満載！食欲をそそる「ダルレ・チョムチム」（ヨモギの和え物）のレシピをご紹介します。春の味覚であるダルレは、デンジャンチゲ（韓国風味噌鍋）やワタリガニの和え物など、様々な料理に活用されますが、それ自体を甘酸っぱく和えて食べると、春の情緒を存分に味わうことができます。このレシピでは、ダルレの魅力を生かしたチョムチムを作り、ダルレの健康効果についても一緒に見ていきましょう。残ったダルレは、風味豊かなデンジャンチゲを煮るのにも最適です！春を告げる香ばしい料理で、食卓を豊かに彩ってください。
主な材料- 新鮮なヨモギ（ダルレ） 2パック
- 玉ねぎ 1/2個
甘酸っぱい合わせ調味料- 濃口醤油（チン 간장）大さじ2
- イワシエキス（ミョルチエクジョッ）大さじ1.5
- 酢 大さじ2
- 粉唐辛子（コチュカル）大さじ1
- ニンニクみじん切り 大さじ1/2
- ごま油 大さじ1
- 炒りごま 少々（仕上げ用）
- 濃口醤油（チン 간장）大さじ2
- イワシエキス（ミョルチエクジョッ）大さじ1.5
- 酢 大さじ2
- 粉唐辛子（コチュカル）大さじ1
- ニンニクみじん切り 大さじ1/2
- ごま油 大さじ1
- 炒りごま 少々（仕上げ用）
調理手順
Step 1
ヨモギの丁寧な下処理と野菜の準備：まず、ヨモギは根元の汚れた外側の皮をきれいに剥ぎ、長く伸びた根や汚れはきれいに切り取って下処理をします。流水で数回丁寧に洗い、土や不純物を完全に洗い流してください。玉ねぎは薄く千切りにします。玉ねぎの辛味や刺激を和らげたい場合は、冷水に10分ほど浸してから水気をしっかりと絞って使うか、あらかじめ冷蔵庫で冷やしてから使うと、よりシャキシャキとした食感になります。
Step 2
ヨモギを食べやすい長さに切る：下処理したヨモギは、約4〜5cmの長さに食べやすいように切ります。その際、ヨモギの根元にある丸い塊が特に大きい場合は、手で軽く潰すと、調味料がよりよく染み込み、美味しく仕上がります。
Step 3
黄金比率のヨモギ和え物用合わせ調味料作り：次に、ヨモギ和え物の味を決める美味しい合わせ調味料を作りましょう。ボウルに濃口醤油、イワシエキス、酢、粉唐辛子、ニンニクみじん切り、ごま油をすべて入れ、均一に混ぜ合わせて美味しい合わせ調味料を作ります。
Step 4
お好みに合わせて調味料を調整：基本的な合わせ調味料のレシピに従いますが、個人の好みに合わせて、酢や砂糖（レシピには明記されていませんが、お好みで）の量を加減し、甘酸っぱさの加減を調整できます。もし味が足りないと感じる場合は、醤油やイワシエキスを少し加えて、お好みの味に調整してください。
Step 5
美味しくヨモギを和える：大きめのボウルに、準備したヨモギと千切りにした玉ねぎを入れ、作り置きの合わせ調味料を注ぎます。調味料がヨモギと玉ねぎに均一に絡むように、ヘラや手を使って、優しく丁寧に和えてください。あまり強く混ぜすぎると、ヨモギの香りが飛んでしまったり、青臭さが出たりすることがあるので注意しましょう。
Step 6
たっぷりの炒りごまで仕上げ：最後に、香ばしい風味をプラスする炒りごまをたっぷりと振りかければ、見た目も食欲をそそるヨモギのチョムチムの完成です。甘酸っぱい味に、ヨモギ特有の爽やかな香りが加わり、まさに食欲をそそる味わいです！ご飯のおかずにも、お酒のおつまみにも最高です！
Step 7
多彩に楽しむヨモギの和え物：完成したヨモギの和え物は、温かいご飯に混ぜて食べると絶品ですし、焼肉や魚介類と一緒に添えると、脂っこさを和らげ、豊かな風味を楽しむことができます。春の健康にも良く、味も美味しいヨモギ！このレシピで、簡単かつ手軽に美味しいヨモギの和え物を楽しんでください！
