海辺の砂浜でも力強く育つ、不思議な薬用植物、防風菜（パンプンナムル）をご存知ですか？ 兵法菜（ピョンパルナムル）、海防風（ゲッパンプン）、海芹菜（ゲッキルナムル）など、様々な呼び名を持つ防風菜は、体温を温める性質があり、甘みと辛味を併せ持ちながらも毒性がなく、安心して召し上がれます。特に若い葉は、その爽やかな香りと風味が格別で、春の味覚として最高です。古くから漢方では、風邪、頭痛、発汗、去痰に効果がある薬草として重宝されてきました。さあ、香り豊かで健康的な防風菜（パンプンナムル）の和え物を作ってみましょう！