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春の味覚!香ばしい春野菜の韓国風味噌汁(ボムドン・デンジャンチゲ)





春の味覚!香ばしい春野菜の韓国風味噌汁(ボムドン・デンジャンチゲ)

春らしいみずみずしさと香ばしさが詰まった、春野菜の韓国風味噌汁

春の味覚!香ばしい春野菜の韓国風味噌汁(ボムドン・デンジャンチゲ)

朝食にぴったりの、春野菜を使った韓国風味噌汁のレシピをご紹介します。春野菜のみずみずしい味わいと、自家製デンジャンの香ばしい風味が調和し、体を優しく温めてくれる最高の朝のスープです。簡単で美味しい、春の旬の味覚をお楽しみください!

料理情報

  • 分類 : スープ / 汁物
  • 材料カテゴリ : 野菜類
  • 状況 : 日常
  • 調理法 : 煮る
  • 人分 : 4 人分
  • 調理時間 : 10 分以内
  • 難易度 : 誰でも

主材料

  • 春野菜(ボムドン) 1株
  • マッシュルーム(ベクマンソンイ、任意)少々

調味料・だし

  • だし汁(昆布またはいりこ) 1リットル
  • 自家製デンジャン(韓国味噌) 大さじ1
  • ニンニクのみじん切り 小さじ1/2

調理手順

Step 1

まず、春野菜(ボムドン)は丁寧に洗い、外側の硬い葉を取り除いて下準備をします。沸騰したお湯に春野菜を入れ、鮮やかな緑色を保つために約30秒間さっと茹でます。これにより、春野菜のフレッシュさと柔らかさを保つことができます。茹で上がった春野菜は、すぐに冷水に取り、火の通りを止め、色鮮やかさを保ちます。冷めたら、食べやすい大きさに切って準備しておきます。このひと手間が、シャキシャキとした食感を保つ秘訣です。

Step 1

Step 2

鍋にだし汁1リットルを入れ、しっかりと沸騰させます。沸騰したら、自家製デンジャン(韓国味噌)大さじ1をザルなどでこしながら溶かし入れます。味噌をこして溶かすことで、ダマにならず、なめらかな舌触りのスープベースになります。味噌を溶かしただし汁に、準備しておいた春野菜を加えて一緒に煮込みます。

Step 2

Step 3

春野菜が柔らかくなり、スープが美味しそうにボコボコと煮えてきます。この段階では、火を強すぎず、穏やかな煮立たせ加減を保つのがおすすめです。

Step 3

Step 4

スープが再び煮立ってきたら、準備しておいたマッシュルーム(任意)とニンニクのみじん切り小さじ1/2を加えます。マッシュルームはスープに繊細な旨味を加え、ニンニクはデンジャンチゲのコクを一層引き上げてくれます。

Step 4

Step 5

全ての材料を加えてさらに数分煮込めば、香ばしくて美味しい春野菜の韓国風味噌汁の完成です。もしエゴマの葉の粉(ドゥルッケカル)があれば、最後に大さじ1程度加えると、さらに風味豊かでクリーミーな味わいが楽しめます(今回は準備できなかったため省略しました)。温かいご飯と一緒に、満足感のある朝食をお楽しみください!

Step 5



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