
春の味覚!香ばしい春野菜の韓国風味噌汁(ボムドン・デンジャンチゲ)
春の味覚!香ばしい春野菜の韓国風味噌汁(ボムドン・デンジャンチゲ)
春らしいみずみずしさと香ばしさが詰まった、春野菜の韓国風味噌汁
朝食にぴったりの、春野菜を使った韓国風味噌汁のレシピをご紹介します。春野菜のみずみずしい味わいと、自家製デンジャンの香ばしい風味が調和し、体を優しく温めてくれる最高の朝のスープです。簡単で美味しい、春の旬の味覚をお楽しみください!
主材料- 春野菜(ボムドン) 1株
- マッシュルーム(ベクマンソンイ、任意)少々
調味料・だし- だし汁(昆布またはいりこ) 1リットル
- 自家製デンジャン(韓国味噌) 大さじ1
- ニンニクのみじん切り 小さじ1/2
- だし汁(昆布またはいりこ) 1リットル
- 自家製デンジャン(韓国味噌) 大さじ1
- ニンニクのみじん切り 小さじ1/2
調理手順
Step 1
まず、春野菜(ボムドン)は丁寧に洗い、外側の硬い葉を取り除いて下準備をします。沸騰したお湯に春野菜を入れ、鮮やかな緑色を保つために約30秒間さっと茹でます。これにより、春野菜のフレッシュさと柔らかさを保つことができます。茹で上がった春野菜は、すぐに冷水に取り、火の通りを止め、色鮮やかさを保ちます。冷めたら、食べやすい大きさに切って準備しておきます。このひと手間が、シャキシャキとした食感を保つ秘訣です。
Step 2
鍋にだし汁1リットルを入れ、しっかりと沸騰させます。沸騰したら、自家製デンジャン(韓国味噌)大さじ1をザルなどでこしながら溶かし入れます。味噌をこして溶かすことで、ダマにならず、なめらかな舌触りのスープベースになります。味噌を溶かしただし汁に、準備しておいた春野菜を加えて一緒に煮込みます。
Step 3
春野菜が柔らかくなり、スープが美味しそうにボコボコと煮えてきます。この段階では、火を強すぎず、穏やかな煮立たせ加減を保つのがおすすめです。
Step 4
スープが再び煮立ってきたら、準備しておいたマッシュルーム(任意)とニンニクのみじん切り小さじ1/2を加えます。マッシュルームはスープに繊細な旨味を加え、ニンニクはデンジャンチゲのコクを一層引き上げてくれます。
Step 5
全ての材料を加えてさらに数分煮込めば、香ばしくて美味しい春野菜の韓国風味噌汁の完成です。もしエゴマの葉の粉(ドゥルッケカル)があれば、最後に大さじ1程度加えると、さらに風味豊かでクリーミーな味わいが楽しめます(今回は準備できなかったため省略しました)。温かいご飯と一緒に、満足感のある朝食をお楽しみください!

