春の味覚！食欲をそそる富有柿（ミョォンイナムル）の醤油漬けレシピ
春の味覚！食欲をそそる富有柿（ミョォンイナムル）の醤油漬けレシピ
5月の旬の山菜、富有柿（ミョォンイナムル）の醤油漬け：お肉との相性抜群の常備菜
香ばしくてほろ苦い富有柿（ミョォンイナムル）を使って、お肉料理にぴったりな美味しい醤油漬けを作りましょう。簡単ながらも風味豊かな常備菜が完成します。
漬け込み材料- 新鮮な富有柿（ミョォンイナムル）1パック（約100g）
- 濃口醤油 1/2カップ（100ml）
- 米酢またはりんご酢 1/2カップ（100ml）
- 砂糖（きび砂糖または白砂糖） 1/2カップ（90g）
- 焼酎または料理酒 少々（大さじ2〜3）
- 水 1/2カップ（100ml）
調理手順
Step 1
栄養満点で香ばしい春の味覚の代表格、富有柿（ミョォンイナムル）で美味しい醤油漬けを作りましょう。ご飯が何杯でも進むこと間違いなしです！
Step 2
新鮮な富有柿（ミョォンイナムル）は、流水で数回丁寧に洗いましょう。葉の間などに土や汚れが挟まっていることがあるので、念入りに洗うことが大切です。洗った後はザルにあげて、しっかりと水気を切ってください。水気が残っていると、漬物が傷みやすくなったり、変質したりする原因になります。
Step 3
次に、美味しい醤油漬けの要となる漬けダレを作りましょう。鍋に濃口醤油1/2カップ、酢1/2カップ、砂糖1/2カップ、水1/2カップを入れて中火にかけます。砂糖が完全に溶けてタレが沸騰したら、弱火にし、焼酎または料理酒を大さじ2〜3加えてアルコールを飛ばします。焼酎を加えることで、臭みを消し、保存性を高める効果があります。タレがしっかりと沸騰したら火を止め、粗熱を取ってください。熱すぎると富有柿（ミョォンイナムル）が柔らかくなりすぎる可能性があります。
Step 4
水気を切った富有柿（ミョォンイナムル）を、煮沸消毒したガラス瓶や密閉容器にきれいに詰めます。用意した漬けダレが熱くない程度に冷めたら、富有柿（ミョォンイナムル）が浸るように注ぎ入れます。富有柿（ミョォンイナムル）がタレから浮かないように、重しをするか、ラップをぴったりとかぶせて押さえると良いでしょう。常温で1日ほど置いてタレをなじませた後、冷蔵庫に移し、2〜3日熟成させると、美味しい富有柿（ミョォンイナムル）の醤油漬けが完成します。
Step 5
見た目も食欲をそそる富有柿（ミョォンイナムル）の醤油漬けが完成しました！香ばしい富有柿（ミョォンイナムル）の醤油漬けは、脂っこいお肉料理のくどさを和らげ、食欲を刺激する最高のパートナーです。ご飯のおかずとしても優秀なので、ぜひ作ってみてください。
