春の味覚！白菜と味噌・えごまの和え物
春の味覚！白菜と味噌・えごまの和え物
春にぴったりのヘルシーレシピ「白菜と味噌・えごまの和え物」
皆さん、こんにちは！食卓の味方、イ給食です。今日は、旬の白菜を使った「白菜の味噌えごま和え」をご紹介します。風味豊かな味噌と香ばしいえごまが織りなす、素朴ながらも奥深い味わいがたまりません。食卓に春の彩りと美味しさをお届けします。さあ、美味しい料理を始めましょう！
材料 (60人分)- 新鮮な白菜 2kg
- 風味豊かな味噌 100g
- 香ばしいえごま油 100ml
- 濃厚なえごまの実 (粉末) 200g
- 香りの良い長ネギ 1本
調理手順
Step 1
まずは、白菜の芯を包丁で切り落とし、葉を一枚ずつ丁寧に剥がします。土や汚れが残らないよう、流水で優しく洗い、しっかりと水気を切っておきましょう。
Step 2
大きめの鍋にたっぷりの水を沸騰させます。お湯が沸騰したら、下準備した白菜を入れ、葉がしんなりする程度（約1〜2分）だけさっと茹でます。茹ですぎると食感が損なわれるので注意してください。茹で上がった白菜は、すぐに冷水にとり、熱を取ってからしっかりと水気を絞ることで、シャキシャキとした食感を保つことができます。
Step 3
水気を絞った白菜を食べやすい大きさに切ります（約3〜4cm）。大きめのボウルに切った白菜を入れ、そこに味噌、えごま油、そして風味を豊かにするえごまの実（粉末）を全て加えます。細かく刻んだ長ネギも一緒に加えると、さらに美味しくなります。手で優しく混ぜ合わせ、調味料が白菜全体に均一に絡むようにしっかりと和えましょう。素材の味が引き立つよう、丁寧に和えるのがポイントです。
Step 4
美味しい「白菜の味噌えごま和え」の完成です！シャキシャキとした食感と、味噌とえごまの香ばしい風味が口いっぱいに広がる、春の味覚をぜひお楽しみください。温かいご飯にのせて混ぜて食べても絶品ですよ！
