春の味覚！タウリンたっぷり、やみつき쭈꾸미볶음（チュクミポックン）
春の味覚！タウリンたっぷり、やみつき쭈꾸미볶음（チュクミポックン）
食欲がない時こそ！簡単・美味しい春のチュクミポックン（イイダコ炒め）レシピ
春の気だるさは吹き飛ばしましょう！タウリンが豊富で元気回復にぴったりのイイダコ（チュクミ）を使った、絶品炒め物です。甘辛いタレが食欲をそそり、ご飯が止まらなくなること間違いなし！家族みんなが喜ぶ、最高の食卓のお供です。
主な材料- 新鮮なイイダコ（チュクミ） 500g
- 玉ねぎ 1/2個（千切り）
- 長ネギ 15cm（大きめに切る）
- ズッキーニまたは人参 1/3個（お好みで、千切り）
- 唐辛子（青または赤） 1本（小口切り）
甘辛ヤンニョム- 濃口醤油（醤油） 大さじ1（旨味担当）
- コチュカル（韓国唐辛子粉） 大さじ2（辛味と彩り）
- コチュジャン（韓国味噌） 大さじ1（コクを出す）
- 砂糖 大さじ1（甘さの調整）
- 水あめまたはオリゴ糖 大さじ1（照りと甘み）
- 料理酒または清酒 大さじ1（臭み消し）
- にんにく（みじん切り） 大さじ1（豊かな香り）
- ごま油 大さじ1（香ばしい仕上げ）
- 濃口醤油（醤油） 大さじ1（旨味担当）
- コチュカル（韓国唐辛子粉） 大さじ2（辛味と彩り）
- コチュジャン（韓国味噌） 大さじ1（コクを出す）
- 砂糖 大さじ1（甘さの調整）
- 水あめまたはオリゴ糖 大さじ1（照りと甘み）
- 料理酒または清酒 大さじ1（臭み消し）
- にんにく（みじん切り） 大さじ1（豊かな香り）
- ごま油 大さじ1（香ばしい仕上げ）
調理手順
Step 1
イイダコの下処理：イイダコは頭をひっくり返し、目と口を取り除き、内臓をきれいに取り出します。表面のぬめりや汚れを取るために、小麦粉をたっぷりまぶしてよく揉み込みましょう。これにより、イイダコ特有のぬめりが取れ、汚れもきれいに落ちます。きれいな水で数回洗い流してください。
Step 2
食べやすい大きさにカット：鍋にたっぷりのお湯を沸かし、下処理したイイダコを入れ、約30秒さっと茹でます。茹ですぎると硬くなるので注意してください。茹で上がったら冷水に取り、粗熱が取れたら、食べやすい大きさ（約3～4cm）に切って準備します。
Step 3
特製ヤンニョム作り：ボウルに濃口醤油、コチュカル、コチュジャン、砂糖、水あめ（またはオリゴ糖）、料理酒（または清酒）、にんにくのみじん切りを全て入れ、よく混ぜ合わせて美味しいヤンニョムを完成させます。（ごま油は最後に加えます！）
Step 4
野菜をカット：玉ねぎは粗めに千切りにし、長ネギは大きめに切って準備します。ズッキーニや人参を使う場合は、玉ねぎと同じくらいの太さに千切りにし、唐辛子は小口切りにして辛味をプラスします。
Step 5
香ばしいネギ油を作る：フライパンを中火にかけ、サラダ油を5～6大さじたっぷりと熱します。大きめに切った長ネギと千切りにした玉ねぎを入れ、焦がさないように炒めて、香ばしいネギ油を十分に作ります。この工程で野菜の甘みが引き出され、料理の風味が増します。
Step 6
ヤンニョムを炒めて風味アップ：ネギ油の香りが立ったら、作っておいたヤンニョムをフライパンに加え、弱火でさっと炒めます。ヤンニョムが焦げ付かないように注意しながら炒めることで、より深い味わいになります。
Step 7
メインの具材を炒め、味をなじませる：ヤンニョムを軽く炒めたら、千切りにした人参（またはズッキーニ）を先に入れて軽く炒め、次に準備しておいたイイダコと唐辛子を加えます。強火で手早く炒めることで、イイダコが硬くなるのを防ぎ、ヤンニョムが全体に均一に絡みます。最後に香ばしいごま油大さじ1を回しかけて、味の調和を完成させます。
Step 8
盛り付け：出来上がったチュクミポックンを器にきれいに盛り付けます。お好みで、茹でたもやしを添えても、シャキシャキとした食感が楽しめます。最後に白ごまをパラパラと散らせば、見た目も美味しそうなチュクミポックンの完成です。温かいご飯と一緒にお召し上がりください！
