春の味覚を堪能！よもぎ（ナエギ）の下処理完璧ガイド

春の山菜よもぎ（ナエギ）！どのように下処理する？♡よもぎの下処理法

のどかな春の日、香りの良いよもぎを買ったものの…どうやって下処理すればいいかわからない？そんな時は、この方法でやってみてくださいね！世界中のレシピ、マンゲレシピ

まず、よもぎの下処理の第一歩は、しおれた葉っぱや不要な茎をきれいに取り除くことです。新鮮なよもぎだけを残しましょう。

Step 1

よもぎの根には土がたくさんついていることがあります。包丁の背を使って、根の表面を優しくこするようにして土を取り除いてください。強くこすりすぎると根が傷つく可能性があるので注意しましょう。

Step 2

根の間や葉の裏には、土が隠れていることがあります。小さな包丁や箸を使って、土が挟まっている部分を丁寧に掻き出すようにして取り除きましょう。

Step 3

いよいよ、よもぎをきれいに洗う工程です。ボウルに水1リットルを入れ、酢大さじ1を混ぜて酢水を作りましょう。この酢水に、下処理したよもぎを入れ、約5分間優しく浸けてください。酢が残っている土や不純物を取り除くのを助けてくれます。

Step 4

酢水から取り出したよもぎをボウルの中で優しく振り、土を落とした後、流れるきれいな水で何度か洗い流してください。土が完全に除去されるまで、きれいに洗うことが大切です。

Step 5