春の味覚たっぷり！春キャベツとセリの和え物（ボムドン・ダルレ・コッチョリ）レシピ

旬の春キャベツと香りの良いノビル（セリ）で作る、春キャベツとセリの和え物：食欲をそそる最高の春のおかず

春の訪れをそのまま閉じ込めた、シャキシャキで新鮮な春キャベツとセリの和え物（ボムドン・ダルレ・コッチョリ）です。冬の間に失われた食欲を瞬時に取り戻してくれる、見た目にも食欲をそそる最高の春のおかずをご紹介します。簡単でありながらも風味豊かなこの和え物は、食卓に春を呼び込むことでしょう。

まず、新鮮な春キャベツをきれいに洗います。縦に一度切り、食べやすい大きさに斜めに切ってください。芯に近い部分は、もし長すぎる場合は半分に切り、葉の部分は約4〜5cmの長さに斜めに切ると、味がよく染み込み、食べやすくなります。

Step 1

香りの良いノビル（セリ）は、流水で優しく洗い、土を落としてから2〜3cmの長さに食べやすく切ります。赤唐辛子は薄く斜め切りにして彩りを加え、シャキシャキしたチコリも同じくらいの長さに切って準備します。このように下準備をしておくと、調理がずっと楽になりますよ。

Step 2

次に、風味豊かな和え衣を作りましょう。ボウルにコチュカル（韓国唐辛子粉）、甘みのある梅シロップ（メシルチョン）、旨味を加える魚醤（ニョクジョッ）、酸味のある酢、そして香りを引き立てるおろしにんにくを全て入れ、スプーンで均一によく混ぜ合わせて和え衣を作ってください。

Step 3

準備しておいた和え衣に、シャキシャキの春キャベツを最初に入れてください。和え衣が春キャベツの葉の間に均一に染み込むように、強く押し付けすぎず、優しく和えていきます。春キャベツが少ししんなりする程度に、そっと混ぜ合わせましょう。

Step 4

春キャベツが程よく和まったら、準備しておいたノビル（セリ）、チコリ、赤唐辛子を全て加え、もう一度軽く全体を混ぜ合わせます。この段階では、野菜の新鮮な食感を損なわないように注意し、優しく混ぜてください。

Step 5

最後に、香ばしさを加える炒りごまと、風味豊かなごま油を回しかけたら、全ての材料がよく馴染むようにさっと混ぜ合わせれば、美味しい春キャベツとセリの和え物の完成です！すぐに食べても美味しいですし、少し時間を置いて味をなじませてから食べても格別です。

Step 6