春のセリ（ナズナ）の菜飯風和え
春のセリ（ナズナ）の菜飯風和え
春の香りを満喫！セリ（ナズナ）の味噌和えレシピ
春の味覚、セリ（ナズナ）の季節がやってきました。今回は、独特の香りがたまらないセリを、風味豊かな自家製味噌で和えた「セリの味噌和え」をご紹介します。簡単なのに本格的な味わいで、食卓がパッと華やぎますよ。ぜひ、この時期ならではのセリで、彩り豊かな春の食卓をお楽しみください！
主な材料- 新鮮な春セリ（ナズナ） 170g
調味料- 自家製味噌 大さじ1
- にんにくみじん切り 小さじ1
- ごま油 小さじ1
- 炒りごま 少々
- 自家製味噌 大さじ1
- にんにくみじん切り 小さじ1
- ごま油 小さじ1
- 炒りごま 少々
調理手順
Step 1
摘みたての新鮮なセリ（ナズナ）は、外側の茶色い葉や硬い根元を取り除きます。その後、流水で数回丁寧に洗い、土や汚れをきれいに落としてください。セリは土が付きやすいので、しっかり洗うことが大切です。
Step 2
鍋にたっぷりの水を入れ、ぐらぐらと沸騰させます。沸騰したら、セリの少し硬めの根元の方からそっと入れます。根元から入れることで、全体が均一に茹で上がります。
Step 3
セリが鮮やかな緑色に変わり、しんなりするまで、約30秒〜1分ほどさっと茹でます。茹ですぎると食感が悪くなり、香りが飛んでしまうので注意しましょう。色鮮やかなうちに引き上げるのがポイントです。
Step 4
茹で上がったセリはすぐにザルにあげ、冷水にとって急冷します。その後、流水でさっと洗い、色止めとシャキシャキとした食感を保ちます。冷水にとることで、セリがより一層鮮やかな緑色になりますよ。
Step 5
水気を切ったセリを両手で軽く絞り、残っている水分を優しく切ります。その後、食べやすい長さ（約3〜4cm）に刻みます。あまり強く絞りすぎると、風味が失われることがあるので注意してください。
Step 6
ボウルに刻んだセリを入れ、自家製味噌大さじ1、にんにくみじん切り小さじ1、ごま油小さじ1、そして炒りごま少々をすべて加えます。セリ本来の香りを活かすために、調味料は控えめにするのがコツです。
Step 7
指先で、調味料がセリの葉や茎に均等に行き渡るように、優しく和えていきます。「もみもみ」と優しく混ぜることで、セリが潰れず、味がしっかり染み込んだ美味しいセリの味噌和えが完成します。
Step 8
ほのかな苦みと爽やかな香りがたまらないセリの味噌和えは、そのままおかずとしてだけでなく、温かいご飯にのせて混ぜて食べても絶品です。旬のセリで、春の恵みをたっぷり感じられる健康的な食卓をどうぞ！
