春のほろ苦さを楽しむ、ツルニンジン（ツルムラサキ）のサンジャン和え
春のほろ苦さを楽しむ、ツルニンジン（ツルムラサキ）のサンジャン和え
春の旬、ツルニンジン（ツルムラサキ）のサンジャン和えの簡単レシピ
春が訪れると、香り高く、ほんのりとした苦味のあるツルニンジン（ツルムラサキ）の風味が恋しくなりますね！新鮮なツルニンジン（ツルムラサキ）の若芽を柔らかく茹で、サンジャン（韓国の合わせ調味料）で和えるだけで、食欲がない時にもぴったりの特別な一品が完成します。このレシピなら、市販のサンジャンさえあれば、誰でも簡単かつスピーディーに美味しいツルニンジン（ツルムラサキ）のサンジャン和えを作ることができます。苦味があるため、野菜が苦手な方もいらっしゃるかもしれませんが、一度食べればその魅力の虜になること間違いなしです。これからは、若い芽だけでなく、少し葉が大きくなったツルニンジン（ツルムラサキ）でも包み野菜として楽しめますよ！ #ツルニンジン #ツルニンジンサンジャン和え #ナムル #春野菜
主な材料- 茹でたツルニンジン（ツルムラサキ） 200g
- 刻みネギ 大さじ2
調味料- 市販のサンジャン 大さじ1
- コチュカル（韓国唐辛子粉） 大さじ1
- ニンニクみじん切り 小さじ1/2
- メシルチョン（梅エキス） 大さじ1
- ごま油 大さじ1
ツルニンジン（ツルムラサキ）の下処理用- 酢 大さじ1
ツルニンジン（ツルムラサキ）を茹でる際- 塩 大さじ1
- 市販のサンジャン 大さじ1
- コチュカル（韓国唐辛子粉） 大さじ1
- ニンニクみじん切り 小さじ1/2
- メシルチョン（梅エキス） 大さじ1
- ごま油 大さじ1
ツルニンジン（ツルムラサキ）の下処理用- 酢 大さじ1
ツルニンジン（ツルムラサキ）を茹でる際- 塩 大さじ1
- 塩 大さじ1
調理手順
Step 1
新鮮なツルニンジン（ツルムラサキ）の若芽は、柔らかいものを選び、流水で3回以上丁寧に洗いましょう。スーパーや市場で購入したものは、念のため、大さじ1の重曹または酢を加えた水に約10分間浸けてから洗うと、より安心して使うことができます。
Step 2
大きめの鍋にたっぷりの水を入れ、沸騰したら塩大さじ1を加えます。沸騰したお湯にツルニンジン（ツルムラサキ）の若芽を入れ、正確に1分間だけ茹でます。茹で時間は火加減や材料の状態によって変わることがあるため、最も確実な方法は、若芽を1本取り出して触感を確認したり、少し味見をしたりして、ちょうど良い柔らかさになったか確かめることです。
Step 3
茹で上がったツルニンジン（ツルムラサキ）は、すぐに冷たい流水で素早く冷まし、余熱で火が通り過ぎるのを防ぎます。こうすることで、シャキシャキとした食感を保つことができます。ザルにあげて、しっかりと水気を切ります。
Step 4
水気を切ったツルニンジン（ツルムラサキ）は、両手で軽く押して余分な水分を絞り出します。その後、食べやすい大きさ（1〜2回程度）に切ります。あまり細かく切りすぎると食感が失われることがあるので、適度な大きさにしましょう。
Step 5
ボウルにサンジャン、コチュカル、ニンニクみじん切り、メシルチョン、ごま油、刻みネギなど、すべての調味料を加えてよく混ぜ合わせ、タレを作ります。準備したタレに、水気を絞ったツルニンジン（ツルムラサキ）を加えます。
Step 6
タレがツルニンジン（ツルムラサキ）全体に均一に絡むように、手で優しく、しかし丁寧に、もみ込むように和えます。強く揉みすぎると形が崩れてしまうことがあるので、優しく和えるのがコツです。
Step 7
美味しく和えられたツルニンジン（ツルムラサキ）のサンジャン和えを、器に盛り付けます。最後に、炒りごまを振りかけると、香ばしさが加わり、見た目も一層良くなります。
Step 8
一般的にツルニンジン（ツルムラサキ）はデンジャン（味噌）やコチュジャンで和えることが多いですが、サンジャンで和えると、デンジャンとコチュジャンが持つ深い風味が合わさり、より格別な味わいになります。サンジャンの旨味がツルニンジン（ツルムラサキ）のほろ苦さを引き立て、さらに美味しくいただけます。
Step 9
このように、ほろ苦さの中に魅力が詰まったツルニンジン（ツルムラサキ）のサンジャン和えは、夕食のおかずにもぴったりで、旬の食材を味わう喜びを与えてくれます。一度食べたらやみつきになる、春の味覚の真髄をぜひお楽しみください！ #夕食のおかず #おかず #旬の食材 #春野菜
