明太子（メンタイコ）と旬の食材で作る炊き込みご飯：深みのある旨味と香りのハーモニー
明太子（メンタイコ）と旬の食材で作る炊き込みご飯：深みのある旨味と香りのハーモニー
明太子（メンタイコ）炊き込みご飯：旨味爆発！明太子を香ばしく焼いた炊き込みご飯レシピ、これで完璧！超簡単炊き込みご飯の決定版。
プリプリで塩味の効いた明太子と、爽やかな万能ねぎの幻想的な組み合わせ！シンプルながらも深い旨味を誇る明太子炊き込みご飯のレシピをご紹介します。お米一粒一粒に明太子の風味がたっぷりと染み込み、忘れられない美味しさをお届けします。
主な材料- 米 350g (約1.5カップ)
- 新鮮な明太子（メンタイコ） 4腹
- にんにく 5かけ
- 干ししいたけ 5個
- えのき茸 1パック
- 万能ねぎ 5本
- 昆布 1枚 (約5cm角)
- 水 350ml (約1.5カップ)
- 卵黄 1個 (飾り用、お好みで)
調味料・付け合わせ- ビョンイル 醤油（または日本の濃口醤油）大さじ1
- ツナエキス（または魚醤）大さじ2
- オイスターソース 大さじ1
- オリゴ糖（コーンシロップ、甘さはお好みで調整）大さじ0.5
- 無塩バター 1かけ (約10g)
- ビョンイル 醤油（または日本の濃口醤油）大さじ1
- ツナエキス（または魚醤）大さじ2
- オイスターソース 大さじ1
- オリゴ糖（コーンシロップ、甘さはお好みで調整）大さじ0.5
- 無塩バター 1かけ (約10g)
調理手順
Step 1
まず、米350gを流水で丁寧に研ぎます。澄んだ水が出るまで2〜3回洗うと、ご飯がよりパラパラに仕上がります。研いだ米はボウルに入れ、約5cm角の昆布1枚とツナエキス（または魚醤）大さじ1を加えます。このように1時間米を浸水させると、ご飯がより柔らかくなり、旨味が増します。
Step 2
明太子（メンタイコ）炊き込みご飯の風味を豊かにするため、明太子を準備します。鍋を中弱火で熱し、無塩バター1かけを溶かします。バターが溶けたら、明太子4腹を入れ、両面がきつね色になるまで香ばしく焼きます。明太子がプリッとし、表面が少しカリッとするまで焼くと、美味しさが格段にアップします。焼きあがった明太子は、一時的に皿に取り出しておきます。
Step 3
明太子を焼いた鍋に、薄切りにしたにんにく5かけ、大きめに切った干ししいたけ5個、そして食べやすい大きさにほぐしたえのき茸1パックを加えて、香りが立つまで炒めます。次に、ビョンイル醤油（または醤油）大さじ1、オイスターソース大さじ1、そしてオリゴ糖（またはコーンシロップ）大さじ0.5を加えて、材料と軽く炒め合わせます。この時、強火ではなく中弱火で炒めることで、調味料が焦げるのを防ぎます。
Step 4
調味料で炒めたきのこ類とにんにくの上に、1時間浸水させた米、昆布、そして水350mlを注ぎます。強火で加熱し、沸騰したら中弱火に落とし、蓋をして約15分間ご飯を炊きます。ご飯が炊きあがったら、細かく切った万能ねぎ5本と、先ほど焼いておいた明太子4腹を、ご飯の上に見栄え良く並べます。火を止めた状態で蓋をし、10分間蒸らすと、美味しい明太子炊き込みご飯の完成です。お好みで、ご飯の上に生卵の黄身を乗せて混ぜて食べても美味しいですよ。
