明太子とじゃがいもの炒め物
明太子とじゃがいもの炒め物
油を使わない！明太子で旨味プラス、低塩分のおかず「明太子とじゃがいもの炒め物」
調理油を一切使わず、低塩分の明太子ならではの風味を活かした、ヘルシーで美味しいじゃがいもの炒め物です。ご飯のおかずにも、お子様のおやつにもぴったり！
材料- じゃがいも 3個 (中サイズ)
- 玉ねぎ 1/2個 (中サイズ)
- 明太子 大さじ1 (薄皮を取り除いたもの)
- ごま油 2〜3滴
- サラダケール 1枚 (お好みで)
調理手順
Step 1
まず、じゃがいもは皮をむき、厚さ約0.5cmの細切りにします。細切りにしたじゃがいもは、水に5分ほどさらしてでんぷん質を洗い流すと、炒める際にくっつきにくくなり、よりきれいな仕上がりになります。水から上げたら、ザルにあげてしっかりと水気を切ってください。
Step 2
玉ねぎは皮をむき、じゃがいもと同じくらいの太さか、やや太めの千切りにします。細すぎると炒める際に焦げ付いたり、崩れたりしやすいので注意しましょう。
Step 3
熱したフライパンの底に、千切りにした玉ねぎを一層に敷き詰めます。玉ねぎがフライパンの熱を均一に分散させ、じゃがいもが直接焦げ付くのを防ぐ役割を果たします。
Step 4
玉ねぎの上に、水気を切ったじゃがいもの千切りを均一に広げます。ここからフライパンに蓋をして、中弱火で約5〜7分、じゃがいもが柔らかくなるまで蒸し焼きにします。こうすることで、油を使わなくてもじゃがいもがしっとり柔らかく仕上がります。
Step 5
じゃがいもがほとんど火通りして柔らかくなった頃、蓋を開け、用意した玉ねぎとじゃがいもを一緒に炒め合わせます。火加減は中火にし、じゃがいもと玉ねぎがきつね色になるまで約3〜4分炒めましょう。
Step 6
じゃがいもと玉ねぎがよく炒まったら、すぐに火を止めます。火を止めた状態で、薄皮を取り除いた明太子を加え、フライパンの余熱でさっと混ぜながら炒め合わせます。明太子は加熱しすぎると塩辛さが強くなり、食感がパサつきやすくなるので、火を止めて手早く混ぜるのがポイントです。
Step 7
最後に、サラダケールがあれば、きれいに洗って細かく千切りにし、加えてください。ケール特有の新鮮な香りとシャキシャキとした食感が加わり、より豊かな味わいになります。(ケールがない場合は省略しても大丈夫です。)
Step 8
全ての材料がよく混ざったら、風味付けにごま油を2〜3滴たらします。ごま油は最後に加えることで、素材の味を邪魔せず、香ばしい香りをプラスする役割を果たします。全体をさっと混ぜて完成！美味しい明太子とじゃがいもの炒め物の出来上がりです！
