旬の風味！自家製ドレッシングで作る、簡単ヘルシーなシレギナムル炒め
旬の風味！自家製ドレッシングで作る、簡単ヘルシーなシレギナムル炒め
韓国の伝統的な味！テンジャン（味噌）で深みを出した、しっとり美味しいシレギナムル炒め
冷凍庫に眠っていたシレギ（大根の葉の干物）を解凍して、栄養満点のおかずを作りましょう！ご飯が進む、香ばしいテンジャン風味のシレギナムル炒めのレシピです。家庭料理の定番として、ぜひお試しください。
主な材料- 冷凍シレギ 1掴み（約150g）
- 長ネギ 1/4本
- 青唐辛子 1本
- サラダ油 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- 白ごま 少々
調味料- テンジャン（韓国味噌）大さじ1
- ツナエキス（または韓国だし醤油）大さじ1
- おろしニンニク 小さじ1
- いりこだし（または昆布だし）小さじ1
- ごま油 大さじ1
- テンジャン（韓国味噌）大さじ1
- ツナエキス（または韓国だし醤油）大さじ1
- おろしニンニク 小さじ1
- いりこだし（または昆布だし）小さじ1
- ごま油 大さじ1
調理手順
Step 1
まず、冷凍シレギは冷水に浸してしっかりと解凍します。解凍したシレギは、食べやすい長さ（約5cm）に切っておきましょう。ボウルにシレギを入れ、調味料（テンジャン大さじ1、ツナエキス大さじ1、おろしニンニク小さじ1、いりこだし小さじ1、そして調味用のごま油大さじ1）を全て加えてください。
Step 2
調味料がシレギ全体に均一に馴染むように、手で優しく揉み込むように混ぜ合わせます。強くこすりすぎないように注意しましょう。5分ほど置いて味をなじませると、より美味しくなります。
Step 3
長ネギは小口切りにします。青唐辛子は種を取り除き、みじん切りにします。辛いのがお好みの方は、青唐辛子の量を増やしたり、普通のピーマンを使っても良いでしょう。
Step 4
フライパンまたは中華鍋にサラダ油大さじ1を熱し、下味をつけたシレギを加えて強火で手早く炒めます。シレギの表面が軽く焼け、香ばしい香りが立ってくるまで1〜2分炒めましょう。
Step 5
シレギが炒まったら、水1/3カップ（約60ml）を加えます。強火で煮立たせ、その後弱火にして、シレギが柔らかくなるまで煮込みます。
Step 6
煮汁が少なくなってきたら、刻んだ長ネギと青唐辛子を加えて一緒に炒め合わせます。全体が馴染むように、さらに1〜2分炒めましょう。煮汁が完全に無くなるのではなく、しっとりとした状態を保つのがポイントです。
Step 7
最後に火を止める直前に、ごま油大さじ1を回しかけ、白ごまを散らして完成です。香ばしく風味豊かなテンジャンシレギナムル炒めの出来上がり！温かいご飯と一緒に、ぜひお召し上がりください。
